卵は1つだけでつくるスフレパンケーキ

下準備

フライパンを150度で温めて、サラダオイルを塗って余分な油は拭き取っておく。

温度設定がない場合は最弱火で。

作り方

• 1

  ヨーグルト、牛乳、バターをボウルに計量する。
  薄力粉、ベーキングパウダーをふるっておく。
  グラニュー糖、メレンゲパウダー、コーンスターチを合わせて混ぜておく。

  
• 2

  ヨーグルト、牛乳、バターをレンジで30秒、卵黄を入れよく混ぜ、バニラオイルを振っておく。

  
• 3

  薄力粉、ベーキングパウダーを2にいれ、混ぜる

  
• 4

  卵白に塩をほんの少し入れ、高速で混ぜ始める。
  グラニュー糖、メレンゲパウダー、コーンスターチを混ぜたものを3回に分けて加え、高速位の速度でしっかりしたメレンゲにする。
  レモン汁を加え、艶のあるメレンゲを作る。

  
• 5

  3へ、メレンゲの1/2を入れ、ホイッパーの中を通してよく合わせる。
  卵白のボウルに全てを入れ、同じくホイッパーの中を通して（10回位）、ゴムベラで整える。

  
• 6

  フライパンに丸くなるように落とし、蓋をして3分。

  
• 7

  残りの生地を上にそっと乗せ、水を空いているところに垂らして、蓋をして5分。

  
• 8

  生地を返して、空いているところに水を垂らして蒸し焼きし、
  6分⇨少し中が柔らかめのジユワタイプ。
  7分⇨中までふんわり、シュワタイプ。
  8分⇨中までしっかり、ふわふわタイプ。
  お好みの焼き加減で仕上げます。

  
• 9

  無糖の生クリームとお好きなフルーツを添えて。

  
• 10

  しっかりメレンゲを作る為、グラニュー糖を多めに使用しているので、生クリームは無糖、メープルシロップも無くても十分甘みがあります。