豆乳ベーグル

下準備

バター、水、牛乳or豆乳を室温に戻しておく。

手捏ねでの方法

• 1

  強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を大きめの一つのボウルにまとめて入れる。（ドライイーストと塩は離して入れてください！）

  
• 2

  水、豆乳を計量カップやボウルなどにまとめて入れる。

• 3

  1の粉類が入ったボウルに、2の水分類のものを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 4

  まとまったら、ボウルから取り出し、台で捏ねる。

  
• 5

  生地か滑らかになったら、バターを練り込み、さらによく捏ねる。

  
• 6

  再び、生地が滑らかになったら、暖かい所（30〜35度）で30分発酵させる。

• 7

  生地がひとまわり大きくなり、発酵が終わったら、マットに生地を６等分（目安は一個54ｇ）にして丸めて並べ、ふんわりとラップをかけ、15分休ませる。

  
• 8

  生地の丸めた閉じ目を上にし、たいらに潰して、上下から三つ折りにして押さえ、さらに手前からしっかりと棒状にしていく。

• 9

  両手で転がし、片方は太めにし、20cmの長さにする。太い方を薄く潰してもう片方を包み、しっかり閉じてドーナツ状にする。

  
• 10

  生地を台に並べ、再び暖かい所（30〜35度）で30分発酵させる。終わったら、沸騰した湯に入れ、上下各30秒ずつ茹でる。

• 11

  水分をしっかり切り、クッキングシートorマットを敷いた天板で200度に余熱したオーブンで13〜15分焼く。

  
• 12

  個包装のキ◯クリームチーズ二個と小さじ一杯の砂糖と、バニラビーンズペースト小さじ1〜（お好みで！）を20秒チンして混ぜた物をサンドしても美味しいです！（しっかり冷やして食べるとより！！）
  ※電車レンジは癖が様々なので、目安として加熱容器が少し温まったくらいで出して、混ぜてクリームチーズを溶かしていくという感じだと上手くいくと思います！

  

ホームベーカリーでの方法

• 1

  後は手捏ねでの方法7からと同様に作って下さい！

• 2

  バター以外の材料を機器に入れ、捏ね開始10分後にバターを入れて、一時発酵まで行って下さい。