チョコプリンケーキ

下準備

・スポンジ生地の牛乳とバターは合わせて湯煎にかけておく。

ココアスポンジ生地

• 1

  ボールに卵とグラニュー糖を入れ、高速で白っぽくもったりするまで泡立てる。充分に泡立って”の”の字が書けるくらいになったら低速にし、キメを整える。

  
• 2

  合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  湯煎しておいた牛乳バターに生地を少量加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  生地の入ったボールに戻し入れ、ゴムベラで気泡を潰さないよう混ぜ合わせる。

  
• 5

  紙を敷いたスクエア型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
  焼きあがったらひっくり返して網の上で冷ましておく。

  

カラメル

• 1

  小鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ、カラメルを作る。好みのカラメル具合になったら火を止め、水大さじ１を加える。

  
• 2

  15cmスクエア型に流し込む。

  

チョコプリン生地

• 1

  鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ温める。
  周りがフツフツしてきて、砂糖が完全に溶けるまで。

  
• 2

  ボールにチョコを入れておき、1の1/3程度を加えて一呼吸置く。

  
• 3

  中心からクルクル混ぜて、チョコを完全に溶かす。
  チョコが溶けたら残りの牛乳類を全て加え混ぜる。

  
• 4

  別のボールで卵を入れホイッパーでほぐす。

  
• 5

  4に3を加えてよく混ぜ、茶漉しで一度漉す。

  
• 6

  カラメルを流した型に入れ、150℃に予熱したオーブンで焼く40分湯煎焼きする。
  焼成後、粗熱を取り、型ごと冷蔵庫に入れしっかりと冷やす。

  

仕上げ

• 1

  生クリームと砂糖を合わせてボールに入れ、固めに泡立てる。

  
• 2

  しっかりと冷えたチョコプリンの上に生クリームを乗せる。
  ※デコレーションする場合は小さな容器に少しクリームを取り分けておくと良いです◎

  
• 3

  カードで平らにならす。

  
• 4

  ココアスポンジの焼き面を下にして、広げた生クリームの上に重ねる。
  冷蔵庫でに入れ、一度少し落ち着かせる(1～2時間程度)。

  
• 5

  型の周囲にパレットナイフを入れて隙間を作る。

  
• 6

  スポンジの上に網を乗せて、受け皿の上でひっくり返して型から抜く。
  網の下に流れたカラメルは、茶漉しで漉して、食べる際に後掛けすると良いです。

  
• 7

  好みの大きさにカットする。

  
• 8

  デコレーションして出来上がり。

  
• 9

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