苺のティラミス

下準備

・オーブンを200℃に予熱しておく。
・冷凍フルーツピューレは冷蔵庫で解凍しておく。
・グラニュー糖に乾燥卵白を加え、よく混ぜておく。

ビスキュイ

• 1

  卵黄に、乾燥卵白を混ぜたグラニュー糖を分量からティースプーン1杯ほど加え、白っぽくなるまで泡立てる。

  
• 2

  卵白を泡立てる。泡が細かくなったら1の残りの乾燥卵白入りグラニュー糖を、2～3回に分けて加えながら固いメレンゲを作る。

  
• 3

  メレンゲに卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を数回に分けて加えヘラでさっくり混ぜ合わせる。泡を潰さないように！

  
• 4

  ムラなく混ざりツヤが出てきたら混ぜ終わりです。丸口金をつけた絞り出し袋に詰めてシルパットを敷いた天板に3～4cmほどの丸に絞り出す。

  
• 5

  全体に粉糖をふりかけて200℃のオーブンで約10分焼く。焼けたらシルパットのまま金網の上にのせて冷ます。（ご家庭のオーブンにより温度は調整してください）

  

マスカルポーネムース

• 1

  板ゼラチンを氷水につけて戻しておく。

  
• 2

  ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖と牛乳を加えてよく混ぜる。混ぜながら湯せんにかけて80℃になったら湯せんを外す。

  
• 3

  ふやかしたゼラチンをキッチンペーパーなどで水気を切って加える。

  
• 4

  別のボウルでマスカルポーネをなめらかなクリーム状に練っておく。3を加えてよく混ぜる。キルシュも加える。

  
• 5

  生クリームを7分立てにし、4に加えて混ぜる。

  

仕上げ

• 1

  冷凍いちごをカットし、解凍したピューレを準備する。

  
• 2

  デザートカップにピューレを小さじ1入れ、ビスキュイを置く。

  
• 3

  マスカルポーネムースを入れて冷凍いちごを乗せる。

  
• 4

  ビスキュイを乗せてピューレを小さじ1入れる。

  
• 5

  工程3と同じ。

  
• 6

  工程4と同じ。

  
• 7

  カップいっぱいになるまでマスカルポーネムースを入れる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  
• 8

  生クリームとコンデンスミルクを合わせて泡立て、お好みの口金をつけた絞り袋に詰めておく。

  
• 9

  フリーズドライいちごパウダーを表面にふりかけ、8のクリームを絞る。冷凍いちごを飾って出来上がり♪