木の実たっぷり♪ミニミニかぼちゃフィナンシェ

下準備

ピーカンナッツを160℃のオーブンで10分程ローストしておく。

作り方

• 1

  焦がしバターを作る。
  鍋に発酵バターを入れ中火にかけ、ぶわーっと泡が立ちパチパチしてた音が静かになれば火から下ろす。
  鍋底を氷水に当てて、それ以上温度が上がらないようにする。

  
• 2

  茶漉しで漉す。人肌になるまで冷ます。

  
• 3

  ボールにかぼちゃペースト、粉糖を入れホイッパーで混ぜる。
  卵白も加えて混ぜ、一度ザルで漉す。

  
• 4

  アーモンドプードル、ふるった薄力粉の順に加えホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  冷ました焦がしバターを加え混ぜる。

  
• 6

  出来上がりの生地はこんな感じです。

  
• 7

  オイルスプレーをかけた型に12等分にして入れる（絞り袋で入れると入れやすいです）。
  この状態で冷蔵庫で30分程冷やす。

  
• 8

  ローストしたピーカンナッツ、パンプキンシード、松の実、ひまわりの種を適量散らす。
  190℃に予熱したオーブンを180℃に下げ約23分焼く。

  
• 9

  焼きあがったら型のまま網に乗せ粗熱を取る。
  手で触れるくらいになったら型から取り出して冷ます。

  
• 10

  出来上がり。
  ナッツはお好みのものを使ってokです！