かぼちゃ生地のジャックオランタン☆サンド

下準備

・卵は溶いて、濾しておきます。
・種と中綿、皮を取り除いたカボチャ(50g)をラップで包み、竹串が通るまで電子レンジで加熱して、潰してペースト状にします。
・ベンチタイム中に、シリコンボウルに強力粉(分量外)を茶こしでふるっておきます。
・2次発酵中に、オーブンを190度に予熱します。

作り方

• 1

  強力粉A、インスタントドライイースト、砂糖、かぼちゃペースト、溶き卵、水Aをボウルに入れてよく混ぜます。強力粉B、塩、無塩バターを加えて混ぜ、粉気がなくなったら台の上に出してこねます。
  こねあがり直前に生地を20g取り、水Bで溶いた抹茶を混ぜ込みます。
  かぼちゃ生地、抹茶生地をそれぞれ丸めなおして別々のボウルに入れ、ラップをして1次発酵(45度25分)します。

  
• 2

  1次発酵が終了したら、かぼちゃ生地はガス抜き6分割、抹茶生地はガス抜きして、それぞれ丸めなおして濡れ布巾をかけベンチタイム(10分)。

  
• 3

  ベンチタイムが終わったら、かぼちゃ生地、抹茶生地をそれぞれガス抜き、丸めなおします。

  
• 4

  抹茶生地を優しく押さえて平らにし、シリコンボウルの中央に入れます。

  
• 5

  かぼちゃ生地を、綴じ目を上にして抹茶生地のまわりに並べます。
  ふるった強力粉が取れないように、生地は入れたらずらさないようにします。

  
• 6

  ラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵(45度23分)します。
  (オーブンレンジの発酵機能を使う場合は、15分で取り出して暖かい場所にそのまま置いておき、オーブンを190度に予熱します。)

  
• 7

  オーブンシートをボウルの上に乗せ、オーブンシートに手をあててひっくり返し、生地を天板の上に出します。
  (シリコンボウルはゆっくりと外します。)
  190度に予熱したオーブンで15分焼きます。

  
• 8

  ケーキクーラーの上に出して冷まします。
  ココアやチョコレートで顔を描いても楽しいです。

  
• 9

  パンを横にスライスして下の生地にバターを塗り、お好みの具材をのせてサンドします。
  ボリュームがある方が、かぼちゃらしく見えます。
  今回は、かぼちゃ、アボカド、茹で卵スライス、シーチキンマヨネーズ、マスタードスプラウト、カマンベールチーズ、レタスをサンドしました。

  
• 10

  カットして取り分けます。
  アメリカンなボリュームなので、かぶりついても、フォークとナイフでも、楽しくいただけます！