ミンサーでお肉を挽いてつくる！自家製ソーセージ

作り方

• 1

  豚肩ロース肉と豚の背脂を２cm角に切り、ミンサーで挽く

  
• 2

  ミキシングボールに①と塩を入れて粘りがでるまで混ぜる

  
• 3

  胡椒、砂糖、片栗粉を加えて混ぜる

  
• 4

  冷水を少しずつ加えて混ぜる

  
• 5

  ２つのボールに分けて、片方にバジル、レモンの皮、もう片方にチリパウダー、パプリカ、にんにくを加えて混ぜる

  
• 6

  羊腸を水に漬けて塩抜きする

  
• 7

  絞り出し袋にソーセージ用の口金をセットし、羊腸をたくしあげる
  ＊水に浸しながら行うとラクです

  
• 8

  ⑤を入れて、８割程度の張りで詰める

  
• 9

  ねじる

  
• 10

  端を結ぶ

  
• 11

  70℃のお湯で15分茹でる

  
• 12

  氷水に入れてしめる

  
• 13

  水気をしっかり拭き、フライパンで焼いたら完成