* 秋色 ♡ りんごのフラン♪

作り方

• 1

  りんごは小さめのりんごを使います。ワックスが付いている時があるので、中性洗剤とぬるま湯でよく洗っておきます。

  
• 2

  トッピング用のりんごを24枚にスライスし、フライパンに入れ、（a)を加える。中火で加熱し、汁気がなくなりしんなりするまで加熱する。時々、上下を裏返すとまんべんなく色が付きます。
  ※　紅玉の時は、りんごのコンポート用の皮を加えて加熱すれば、グレナデンシロップを加えなくても色が付きます。

  
• 3

  りんごのコンポートの材料をフライパンに入れ加熱する。
  汁気がなくなるまで加熱し、コンポートを作り、冷ましておく。

  
• 4

  オーブンを160℃に予熱し、予熱が完了したら
  タルトにりんごのコンポートを10切れ並べる。

  
• 5

  グラニュー糖にバニラビーンズを加え混ぜ、指でバニラビーンズをほぐす。

  
• 6

  卵液を少し加え混ぜたら、残りの卵液を加え混ぜる。

  
• 7

  生クリームと牛乳を加えよく混ぜる。

  
• 8

  シノワなどで濾して、タルトの上にアパレイユの材料を注ぐ。160℃に予熱したオーブンに入れ20分間焼成する。

  
• 9

  取り出して、トッピング用のりんごのスライスを並べる。
  オーブンに戻し10分間焼成する。

  
• 10

  網の上で冷まし、冷めたら、トッピング用の粉糖（溶けにくいタイプ）を周囲に茶こしでふりかける。

  
• 11

  カットしてみました♪

  
• 12

  下のタルトは5号サイズ♡上のタルトは4号サイズです♪
  5号サイズの詰め物の量で、4号サイズの詰め物が2個分取れます。