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cotta

スイートポテチーズ・ブリュレケーキ

スイートポテチーズ・ブリュレケーキ

なめらか〜なスイートポテトケーキに、濃厚だけどさっぱりめのベイクドレアチーズを流して焼き、仕上げにキャラメリゼをかけてパリパリに...( ˶ ̇ ̵ ̇˶ )♡ !
これはたまりません。 キャラメリゼはなしでも勿論最高に美味しいですのでお好みでどうぞ♡
.
スイートポテトは多めに出来るはずなので、型に流す時は、6.7分目位まで入れて焼いてください。
残ったものは耐熱カップに入れて焼き、食べる時にバターをのせてトースターでチンして食べると最高です(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

*クリームチーズは常温に

スイートポテトケーキ

  • 1

    芋は皮を剥き、2cm程度に切り太いところは半分にする。
    3分ほど水にさらしておく。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 2

    ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
    しっかり柔らかくなるまで茹でる。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 3

    柔らかくなったら、1度フードプロセッサーなどで滑らかにしておくと、次の濾す作業が楽です。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 4

    裏ごしする。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 5

    鍋に、こした芋、バター、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を加えて中火にかける。焦げないようにたまに混ぜる。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 6

    水分が飛んで、もったり重くなってきたらOK!
    ヘラで持ち上げても中々落ちてこない程度が目安。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 7

    火からおろして、卵黄、ラム酒、コンデンスミルクを加えて混ぜる。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 8

    6.7分目ほどになるように型に入れ、200度のオーブンで15分焼く。
    残りはココット等に流してスイポテを楽しんでください♪

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 9

    焼き上がり〜
    粗熱を取っておく。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ

ベイクドレアチーズケーキ

  • 1

    クリームチーズを滑らかになるまで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて更によく混ぜる。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 2

    生クリーム→卵白→ヨーグルト→レモン汁の順に加えてその都度よく混ぜ、コーンスターチを茶こしでふるい加え混ぜる。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 3

    スイートポテトケーキの上に流し、
    予熱180度のオーブンで10分、140度で13分焼く。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 4

    焼き上がり〜
    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ

キャラメリゼ

  • 1

    ※ 食べる時直前にカラメルを作った方がパリパリですが、前日に作る場合は、真ん中目がけて厚めにカラメルをかけて固めてください。
    時間が経つとどうしても溶けてしまうので...周りが溶けて中心がパリパリ状態が個人的ベストです。
    鍋に砂糖と水を入れて火にかける。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 2

    段々焦げてくるので揺すってまんべんなく色を付ける。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 3

    お好みの色になったら、粗熱が取れたケーキにかける。

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 4

    すぐ固まります♡

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
  • 5

    完成♡♡♡
    1晩冷やして食べてください♡

    スイートポテチーズ・ブリュレケーキ
公開日:2018/11/8 最終更新日:2018/11/26

このレシピの材料

数量:15cm丸方

  • スイートポテトケーキ
  • さつまいも (全体量で大丈夫) … 600g
  • 砂糖 … 60g〜お好みで調整
  • 生クリーム … 100g
  • 牛乳 … 100g
  • バター … 40g
  • 卵黄 … 2個分
  • ラム酒 … 大1
  • コンデンスミルク … 20g
  • ベイクドレアチーズケーキ
  • クリームチーズ … 100g
  • グラニュー糖 … 30g
  • 生クリーム … 100g
  • 卵白 … 1個分
  • ヨーグルト … 50g
  • レモン汁 … 小1
  • コーンスターチ … 5g
  • キャラメリゼ
  • 砂糖 … 50g
  • 水 … 大さじ1

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