スイートポテチーズ・ブリュレケーキ

下準備

＊クリームチーズは常温に

スイートポテトケーキ

• 1

  芋は皮を剥き、2cm程度に切り太いところは半分にする。
  3分ほど水にさらしておく。

  
• 2

  ①を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
  しっかり柔らかくなるまで茹でる。

  
• 3

  柔らかくなったら、1度フードプロセッサーなどで滑らかにしておくと、次の濾す作業が楽です。

  
• 4

  裏ごしする。

  
• 5

  鍋に、こした芋、バター、グラニュー糖、生クリーム、牛乳を加えて中火にかける。焦げないようにたまに混ぜる。

  
• 6

  水分が飛んで、もったり重くなってきたらOK！
  ヘラで持ち上げても中々落ちてこない程度が目安。

  
• 7

  火からおろして、卵黄、ラム酒、コンデンスミルクを加えて混ぜる。

  
• 8

  6.7分目ほどになるように型に入れ、200度のオーブンで15分焼く。
  残りはココット等に流してスイポテを楽しんでください♪

  
• 9

  焼き上がり〜
  粗熱を取っておく。

  

ベイクドレアチーズケーキ

• 1

  クリームチーズを滑らかになるまで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて更によく混ぜる。

  
• 2

  生クリーム→卵白→ヨーグルト→レモン汁の順に加えてその都度よく混ぜ、コーンスターチを茶こしでふるい加え混ぜる。

  
• 3

  スイートポテトケーキの上に流し、
  予熱180度のオーブンで10分、140度で13分焼く。

  
• 4

  焼き上がり〜
  粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

  

キャラメリゼ

• 1

  ※ 食べる時直前にカラメルを作った方がパリパリですが、前日に作る場合は、真ん中目がけて厚めにカラメルをかけて固めてください。
  時間が経つとどうしても溶けてしまうので...周りが溶けて中心がパリパリ状態が個人的ベストです。
  鍋に砂糖と水を入れて火にかける。

  
• 2

  段々焦げてくるので揺すってまんべんなく色を付ける。

  
• 3

  お好みの色になったら、粗熱が取れたケーキにかける。

  
• 4

  すぐ固まります♡

  
• 5

  完成♡♡♡
  1晩冷やして食べてください♡