みんな大好き♡ガトーショコラ

下準備

デコ缶に型紙を用意しておく
オーブンを170度で予熱しておく
卵白をよく冷やしておく
ココアパウダー、薄力粉は合わせてふるっておく

作り方

• 1

  チョコレート、生クリーム、バターはボールに入れて湯せんで溶かして、45度まで温度を上げておく

  
• 2

  大き目のボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる（ブランシール）

  
• 3

  2のボールに1のチョコレート類を三2に1を、三分の一入れて、手早く混ぜる
  完全に混ざったら残りを入れて、ゴムベラで混ぜる

  
• 4

  小さめのボール（15㎝程度）に冷やしておいた卵白を入れてハンドミキサー中速で底が見えなくなるまで混ぜる
  グラニュー糖を三分の一入れて高速で6分立てにする
  グラニュー糖を三分の一入れて高速で7分立てにする
  グラニュー糖を三分の一入れて高速で8分立てにする
  ミキサーを中速にしてメレンゲにつやが出てきたらOK
  出来上がりは8分立て

  
• 5

  3のチョコレート類にメレンゲを三分の一入れて、ホイッパーで混ぜる
  ふるっておいたココアパウダー薄力粉を三分の一入れて、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、粉けがなくなったら
  残りの粉を二回に分けて入れ、さっくりと混ぜる
  粉けがなくなったら、残りのメレンゲを二回に分けて
  ゴムベラで大きく混ぜる

  
• 6

  用意しておいた型に5を流し入れ
  表面を少し混ぜる
  170度のオーブンで約30分焼く

  
• 7

  焼き上がりチェック
  中央に竹ぐしを刺して、生地がついてこなければOK
  型ごと台に二度ほど落とし空気を抜いて
  型から出して網の上で冷ます

  
• 8

  生クリーム45％10ccを耐熱容器に入れて、600W20から30秒
  沸騰したら、スイートチョコを入れ、混ぜる
  お好みでラム酒を入れて冷ます

  
• 9

  生チョコソース、粉糖、ココアパウダー、金箔、生クリームなど
  好きなデコレーションをお楽しみください♡