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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

ロミアス風キャラメルクッキー

ロミアス風キャラメルクッキー

ひまわりみたいな形のキャラメルクッキーです。


下準備

バターと卵は常温に戻しておく。

キャラメル部分

  • 1

    鍋に無塩バター・水あめ・グラニュー糖を入れて火にかける。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 2

    バターが溶けて沸騰してきたら火を止める。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 3

    アーモンドスライスを加えて混ぜる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 4

    クッキングシートの上に広げる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 5

    手で触れるくらいの温度になったら、クッキングシートごと持ち上げて、棒状にする。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 6

    この状態で、しっかり冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

    ロミアス風キャラメルクッキー

クッキーを焼く

  • 1

    バターは指で押すとスッと跡ができるくらいまでやわらかくする。冬場でやわらかくならない場合は、1cm程度の厚さに揃えてカットし、ラップに包んでレンジに10秒間ほどかける。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 2

    バターと粉糖をボウルに入れて、ゴムベラでなじませる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 3

    泡立て器に持ち替えて、よくすり混ぜる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 4

    よく溶きほぐした卵白を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 5

    薄力粉をふるって加え、ゴムベラで混ぜる。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 6

    粉っぽさがなくなればOK。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 7

    口金をセットした絞り袋に生地を入れる。
    ※使い捨てのビニール製絞り袋だと破れやすいので、しっかりした作りの布製がオススメです。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 8

    シルパッドの上に生地を絞る。口金をシートにしっかりとあててから力を入れて絞り、力を抜いて少し左右にひねりながら上にあげるようにします。
    ※クッキングシートだと生地が絞りにくいので、シルパッドがオススメです。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 9

    しっかりと冷えて固まったキャラメル生地を7~8mmの厚さにカットする。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 10

    クッキー生地の真ん中に入れる。この状態で冷蔵庫で少し休ませる(その間にオーブンの予熱をします)。

    ロミアス風キャラメルクッキー
  • 11

    180℃で15~17分間、焼き色が付くまで焼いたら出来上がり。

    ロミアス風キャラメルクッキー
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あおぞらさん
2019/4/3
焼成していない生地は、何日ほど日持ちしますか?
はつみさん
2019/4/3
あおぞらさん、コメントありがとうございます(^^)生地は冷蔵庫に入れると1,2日持ちますが、冷蔵庫だと固くなってしまうのでその後絞るのが大変かなと思います…キャラメル生地は冷凍庫で1か月ほどは大丈夫です!
写真
tomomin0903さん
2019/3/14
初ロミアスクッキー♡とっても美味しくて、即リピして立て続けに作りました♪ありがとうございます♡
はつみさん
2019/4/3
tomomin0903さん♡美味しそうです!!とっても可愛いお写真、そしてレシピ使ってくださってありがとうございます(^^)立て続けに作ってくださったとは…♡嬉しいです!
写真
まきろんさん
2019/3/10
はつみさんのクッキー缶に
憧れて、ロミアスクッキーに
挑戦しました‪⸜(*ˊᵕˋ* )⸝‬
口金が入荷待ちで中々作れず、、
先日届いて念願の
ロミアスクッキーが作れました!
まだまだ絞りに自信がないけど
また頑張ります!
( * ॑꒳ ॑*)っ⌒♡。.
次はクッキー缶を
作ってみたいです(^^)
素敵なレシピありがとうございます♪
はつみさん
2019/3/10
まきろんさん♡コメントありがとうございます!すごく綺麗で焼き色も最高、美味しそうですー(⁎˃ᴗ˂⁎)クッキー缶もきっと素敵に仕上がるんだろうなぁと妄想が止まりません…♡楽しみにしています!!

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