ココアクレープ包み＊チョコホイップ！チーズムース！生チョコ！ぎゅうひ！

チーズムースを作る

• 1

  生クリームは8分立てにしておく。ゼラチンと水をふやかしておく。型は今回はバトン型で作りました。

• 2

  ボウルに〇を入れフライパンに湯をはり，火をつけたまま湯せんにかけながら熱を通して殺菌した後，メレンゲ（8分立て）を作る。

  
• 3

  鍋に●を入れてよく混ぜ，牛乳は２回に分けて加えて混ぜ火をつける。沸騰直前まで温め，ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。

  
• 4

  クリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。３も少しずつ混ぜながら加える。氷水につけて，粗熱をとっておく。

  
• 5

  ４のボウルを冷やしてもったりするくらい熱がとれたら８分立てにした生クリームを２回に分けて混ぜる。メレンゲも同様に混ぜてムース生地は完成。

  
• 6

  型に流して冷凍する。

  

生チョコを作る

• 1

  生チョコ作り。耐熱ボウルに刻んだチョコと生クリームを入れレンジ600wで30秒～（沸騰直前）加熱し少し置いて混ぜる。

  
• 2

  型に流して冷やし固める。バットに入れて固めてもOK。

  

チョコホイップを作る

• 1

  チョコホイップ作り。チョコを湯せんで溶かし生クリームを入れて混ぜる。チョコが溶けたら氷水にあてて冷やし，８分立てにする。

  
• 2

  絞り袋に入れておくと作業しやすいです。

  

ぎゅうひを作る

• 1

  ぎゅうひを作る。耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ，水を少しずついれてよく混ぜる。

  
• 2

  ラップをせずレンジ600wで１分加熱。取り出してゴムべらで混ぜ，再び１分加熱。片栗粉をふったバットに移す。

  
• 3

  温かいうちにめん棒で伸ばして粗熱をとる。その後８等分にカットする。※写真では９等分になっていますが・・。横長に伸ばして，縦×横＝２×４個になるように切るのがちょうどよいようです。

  

クレープを作る

• 1

  クレープ生地を作る。ボウルに粉類，砂糖を入れて混ぜ，卵と牛乳半量を入れて混ぜる。さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。
  ※液を濾しておく。

  
• 2

  熱したフライパンで弱火～中火で焼く。おたまで１杯弱を流し，おたまの背でくるくる～と広げるとキレイに伸びます。

  
• 3

  うっすら焼き色がついたら，フチをフライ返しなどではがし，あとは手で裏返す。裏面は20秒ほどでOK。

  
• 4

  焼けた生地から重ねて置いていき，あら熱がとれるまで冷ましておく。

  

包む

• 1

  チーズムースと生チョコを冷凍から取り出しておく。クレープにチョコホイップ，チーズムース，生チョコ，ぎゅうひをのせる。

  
• 2

  左右を折りたたむ。

  
• 3

  上下を折りたたんで完成。

  
• 4

  OPPシートで包む。

  
• 5

  マスキングテープを貼ってランチケースに入れ，リボンをつけてプレゼントに♪