チーズと枝豆の渦巻きパン

下準備

無塩バターを室温にだしておく。冷凍枝豆を使用の場合は、解凍しておきます。

作り方

• 1

  ボウルに◎の材料をいれて木べらで混ぜあわせます。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作り、卵、人肌に温めた牛乳を入れ
  白神こだま酵母を振り入れます。

  
• 3

  木べらで全体を混ぜ、室温に戻した、無塩バターを加えさらに混ぜ合わせます。まとまってきたら、台の上にだし、捏ねます。

  
• 4

  捏ねあがったら、丸め直し、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。一次発酵40℃25～30分。

  
• 5

  解凍した枝豆をさやからだし、キッチンペーパーなどで水分をとっておきます。

  
• 6

  生地が1.5～2倍に膨らんだら、一次発酵終了。

  
• 7

  フィンガーチェック、ガス抜きし、丸めなおします。
  ラップをかけてベンチタイム15分。

  
• 8

  綴じ目を上にして、綿棒で縦30cm×横20cmの長方形に伸ばします。周り1cmを残して、粉チーズを広げます。

  
• 9

  さらに、枝豆、サラダチーズ８を散らします。

  
• 10

  綿棒や手で具材を生地になじませます。

  
• 11

  手前からくるくると巻いていきます。

  
• 12

  巻き終わりは生地をつまんでしっかり閉じます。

  
• 13

  スケッパーなどで、６等分に思いっきりカットします。

  
• 14

  ベイキングカップに断面を上にして入れます。
  (２個入れる場合は、とじめを中にくっつけるようにしておきます。）

  
• 15

  断面を上にしていれた置いた状態。

  
• 16

  手でぎゅう～っとつぶします。

  
• 17

  天板にのせふんわりラップします。二次発酵40℃20～25分。オーブン余熱１８０℃にセットしておきます。

  
• 18

  二次発酵終了したら、ラップをとり、180℃15分焼成。

  
• 19

  焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷まします。