スフレチーズケーキ コンビニスイーツ風

下準備

全卵を卵黄と卵白にわけておく。
型より3㎝ほど高くカットしたクッキングシートにオイルをぬり、セットしておく。
湯煎用の湯を用意しておく。
オーブンを150度に予熱しておく。

作り方

• 1

  計量する。
  グラニュー糖は30gと40gにわけておく。

  
• 2

  生クリームとクリームチーズを鍋にいれ、火にかける。
  沸騰しないように、クリームチーズを完全に煮溶かす。

  
• 3

  卵黄にグラニュー糖30gを加え、すりまぜる。

  
• 4

  3に2を加えよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  4にレモン汁を加え混ぜる。

  
• 6

  5に薄力粉とコーンスターチを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  6の生地をこし器でこす。

  
• 8

  卵白にグラニュー糖40gを加え、角が立つくらいまで泡立てる。
  泡立てすぎに注意してください。

  
• 9

  7の生地にメレンゲの1/3を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 10

  残りのメレンゲに9に入れ、メレンゲが残らないようによく混ぜ合わせる。

  
• 11

  型に生地を流し入れ、バットに入れる。
  鉄板の上にふきんを敷き、湯をはり、湯煎焼き。
  オーブン150度
  15cm型→50分
  6㎝型→25分

  
• 12

  途中、焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる、温度を下げるなど、お使いのオーブンによって温度、焼き時間は調節してください。

• 13

  焼き上がったら、粗熱をとり、冷蔵庫で一晩休ませて出来上がりです。