ショコラ・バターロール

作り方

• 1

  水をぬるま湯(30-40℃未満)に温めて、ドライイーストを振り入れ混ぜる。
  さらに、砂糖とたまごを入れて、混ぜておく。

  
• 2

  粉類(強力粉・ココアパウダー・塩・スキムミルク)をすべてボールに入れて、スプーンや泡だて器でよく混ぜる

  
• 3

  2に１を加え、スプーンやゴムベラなどで、粉けがなくなるまで合わせる。
  ラップをかけて10分置いておく。

  
• 4

  バターをラップにくるんで、レンジに少しかけたり、手でもむなどして柔らかくしておく

  
• 5

  10分たったら、４を入れて揉みこんで混ぜ合わせる

  
• 6

  だいたいなめらかになるまで捏ね混ぜる

  
• 7

  一片をつまんで、伸びるところまで上に伸ばして、

  
• 8

  丸めこむように、反対側へ折り込む

  
• 9

  ７．８を全体的にまんべんなく10回くらい行う
  ラップをかけて10分休ませる

  
• 10

  同様に、7、８を10回程度行う
  丸めてラップをかけ、２倍程度になるまで１次発酵する

  
• 11

  ８分割して(１個50ｇ程度)、表面が張るように丸める
  10で使用していたラップをかけて(又は硬く絞った濡れ布巾)、15分程度ベンチタイムをとる

  
• 12

  ベンチタイムが終わったら、とじ目を上にして、手の平で平らにする

  
• 13

  手前１/３を織り込んで、手の平(手首付近)でしっかり押さえつける

  
• 14

  反対側からも同様に折り込み、しっかり押さえる

  
• 15

  両端を中心に持ってきてしっかり閉じる

  
• 16

  どちらか一方を転がして細くする

  
• 17

  麺棒で細長く伸ばす

  
• 18

  クーベルチュールチョコレートを生地からはみ出さないように置いて、上からしっかり押さえつけて、優しく巻き付けていく

  
• 19

  天板に、クックシートなどを敷いて18を並べる
  ２倍程度になるまで２次発酵させる

  
• 20

  溶き卵(分量外)を刷毛で塗り、
  200度に予熱したオーブンで10-13分程度焼く

  
• 21

  出来上がり

  
• 22

  同じ分量で、SI-角140(067019)という型 で２台分ができます

  
• 23

  同じ分量で、15㎝デコ型１台分が焼けます
  クーベルチュールチョコレートをいれずに、ざっと丸めて、クックシートを敷いた型に入れて、焼いてみました
  このまま食べても美味しいですが、ラズベリージャムなど塗って食べても美味しいです