紫芋のハニーブレッド♪

下準備

水、バターは、常温のものを使います。

作り方

• 1

  材料を計ります。

  
• 2

  強力粉、ライ麦、紫芋パウダーをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

  
• 3

  インスタントドライイースト、蜂蜜、塩を加え混ぜます。

  
• 4

  水を加えます。

  
• 5

  ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

  
• 6

  少し捏ね、バターを加え、さらに捏ね、グルテンができるまで、およそ15分ほど捏ねます。

  
• 7

  丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところで一次発酵。

  
• 8

  ふっくらおよそ倍の大きさになったら、指先に粉をつけ穴を開け、フィンガーテストをします。
  開けた穴が縮まなければ一次発酵完了。

  
• 9

  ガス抜きをし、全生地の軽量をし、6分割します。

  
• 10

  丸めます。

  
• 11

  ボウルをかぶせ、生地を休ませます。
  ベンチタイム。

  
• 12

  丸め直し(引き締め丸め)、ベーキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないよう注意し、温かいところで二次発酵。
  (ビニール袋に包む、発酵機に入れる)

  
• 13

  およそ倍の大きさになったら二次発酵完了。

  
• 14

  表面に粉(少々・分量外)をふります。

  
• 15

  ナイフで切れ目を入れ、切れ目にサラダ油(少々・分量外)をスプーンでたらします。

  
• 16

  180度のオーブンで、8~10分焼き上げます。
  (あくまで目安です・焼成時間、焼成温度は加減してください)