香り高いコーヒー食パン

下準備

型にオイルスプレーをしておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  捏ね上がり後、ボールに移してラップをかけて一次発酵
  室温40分から1時間（室温によって前後します）
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が２倍から3倍の大きさになるまで発酵させる

  
• 3

  分割。丸め。
  2分割。軽く丸めなおしベンチタイム。
  パンマットの上に丸めなおした生地をおき塗れ布巾を被せておく。
  約15分から20分。

  
• 4

  成形する。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 5

  めん棒を上下にかける。
  上から半分おる。軽く手で押さえる。下から半分おる。真ん中で生地が少し重なる程度。
  軽く手で押さえる。
  向きを90度変えて上から巻く。

  
• 6

  巻き終わりを下にしてオイルスプレーをふった型にいれる。

  
• 7

  その後二次発酵
  35度約35分
  写真 発酵後。

  
• 8

  ガスオーブン約180度　30分。
  電気オーブン約190度　30分。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

  
• 9

  たっぷりの生クリームをサンドしたクリームサンドは絶品です。

  
• 10

  cottaコラム「カフェリーヌエスプレッソを使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。
  コーヒー豆を丸ごと超微粉砕したカフェリーヌエスプレッソについても詳しくお話しています。