トマトで夏パン

下準備

枝豆は茹でて皮から出しておく。
フィリングのチーズは角切りにしておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  ボールに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分から1時間（室温によって前後します）。
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が2倍から3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  7分割して丸め、パンマットの上に置く。
  濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム。
  15分から20分。

  
• 4

  成形する。
  手で軽く上から押さえ空気を抜く。
  めん棒を上下にかける。
  その後パン生地の向きを90度かえ、めん棒を上下にかける。

  
• 5

  枝豆とチーズを置く。
  1つの生地に各10グラム程度が目安。
  この段階ではそれぞれ10グラムの中から2/3程度を置く。

  
• 6

  生地を上から真ん中に向けておる。
  その上にチーズか枝豆のフィリングをのせる。

  
• 7

  左上の生地も、同じように半分に折り、フィリングの具材を少しおく。

  
• 8

  左斜め下の生地も同じようにする。

  
• 9

  真下の生地。

  
• 10

  右側の生地も同じように折ってのせる。

  
• 11

  最後はとじ目をしっかりとじる。

  
• 12

  パンの上下の向きを変えて丸め直す。

  
• 13

  オーブン皿にのせて二次発酵。

  
• 14

  二次発酵終了後、ハサミで十文字にカットする。
  軽く粉をふっておくとカットしやすい。

  
• 15

  とろけるチーズをトッピングする。

  
• 16

  焼成する。
  ガスオーブン約180度　12分。
  電気オーブン約190度　12分。
  お使いのオーブンによって違いますので調整してください。

  
• 17

  cottaコラム「トマトジュースで作る夏パンレシピ」もぜひご覧ください。
  トマトジュース生地を使った、丸パンとピザのレシピをご紹介しています。