Name: ブラックフォレスト風チェリーのチーズチョコタルト
Yield: 16センチタルト一台分
Ingredients: チョコチーズタルト台; 冷凍パイシート１枚; クリームチーズ120g; チョコレート(ダークチョコがオススメです)75g; 生クリーム60g; チョコ生クリーム; チョコシロップ25g; 生クリーム140ml; キルシュ4ml; タルト上の飾り; アメリカンチェリー30粒弱; 飾り用削りチョコ適量; お好みでローストアーモンドダイス適量; cottaナパージュ適量

ブラックフォレスト風チェリーのチーズチョコタルト

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パイ生地のタルトにチョコチーズフィリングを流し入れチョコクリームを合わせたアメリカンチェリーのタルトです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

冷凍パイシートを伸ばして16センチ型にしきこみ、パイストーンで重石をし180度で35分ほど焼き色がしっかりつくまで焼いておく。

アメリカンチェリーのタネを抜く。

飾り用チョコを削る。

チョコチーズフィリングタルト

1
ポリカクックボールにクリームチーズ、チョコをいれレンジに600wで約1分半かけてとかし混ぜる。
2
生クリームを加えて混ぜ、焼いておいたパイ生地タルトにフィリングを流し込み冷蔵庫で少し冷やす。
3
生クリームにチョコシロップ、キルシュをいれ泡立てる。3／1絞りようにし、残りはしっかり泡立てる。
4
タルトにタネをぬき半分にきったアメリカンチェリーを4粒分おきチョコ生クリームでナッペする。
5
タルトのふちに生クリームをしぼり、半分に切ったアメリカンチェリーとまるごとのチェリーをのせる。
チェリーにナパージュを塗って、削ったチョコとアーモンドダイスを下部にのせたら出来上がり。