フロスティングをたっぷりのせて♪　ふわふわシナモンロール

下準備

・バター、卵、クリームチーズを室温に戻しておく。
・牛乳を30～35度くらいに温めておく。(ほんのり温かければOK)
・IFトレーにカップを敷いておく。

シナモンペースト＆フロスティング

• 1

  それぞれ材料をボウルに入れて、ゴムべらで均一になるまで混ぜる。(ラム酒はお好みで)

  
• 2

  出来上がり♪
  バターとクリームチーズは固いと混ざりにくいので、室温に出して柔らかくしておいてくださいね。

  

シナモンロールの作り方

• 1

  ボウルに、バターと牛乳以外の材料を量り入れる。

  
• 2

  お砂糖はイーストの栄養分となるので、隣同士に入れてあげると発酵がスムーズです。

  
• 3

  牛乳を一気に加え、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  台の上に出してこねる。
  ２～3分経ったらバターを加えてしっかりとこね上げる。

  
• 5

  〈こね上がりの見極め〉
  1.生地を薄く伸ばした時にグルテン膜ができる。

  
• 6

  2.丸めた時に弾力があり、押すと指跡が戻ってくる。

  
• 7

  丸めてボウルに入れ、一次発酵。
  35度で40～45分。

  
• 8

  2倍の大きさまで膨らんだら発酵完了。

  
• 9

  分割なし。
  ガスを抜いて、丸め直してとじ目をとじる。

  
• 10

  乾燥に気を付けて、ベンチタイム15分。
  (ラップの上から濡れ布巾をかぶせると◎)

  
• 11

  成形。
  とじ目を上にしてめん棒で26㎝×24㎝にのばし、上部3㎝ほど空けてシナモンペーストをぬる。

  
• 12

  手前からやさしく巻いていき、とじ目をしっかりととじる。

  
• 13

  スケッパーで6等分にカットし、断面を上にしてIFトレーに入れる。

  
• 14

  二次発酵。
  35度で30分。
  ひとまわり大きくなればOK。

  
• 15

  仕上げ。
  表面に卵をぬり、アーモンドスライス(またはアーモンドダイス)を散らす。

  
• 16

  焼成。
  220度予熱。
  190度10分→200度に上げて4～5分。

• 17

  完成。
  あま～い良い香りが部屋中にたちこめます♡

  
• 18

  フロスティングをたっぷりのせて、召し上がれ～♪