ザクっとココナッツパン❤

下準備

①カスタード用の、コーンスターチを茶こしでふるっておく。
②トリーノ型に、オイルスプレーを掛けておく。

※ココナッツファインは、一緒に焼くとパン生地が焼ける前に焦げてしまうので、別で乾煎りします。

ココナッツカスタードクリーム

• 1

  ココナッツオイル以外の材料を、全て鍋に入れ、泡立て器でダマがなくなるまで、よく混ぜる。

  
• 2

  火にかけ、絶えず 混ぜ続ける。
  沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで混ぜる。

  
• 3

  とろみがついたら、火を止めて、裏ごしする。

  
• 4

  熱いうちに ココナッツオイルを入れる。
  最初は分離しますが、小さな泡立て器などでよく混ぜる。
  分離がなくなって、滑らかになったらＯＫ。

  
• 5

  粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れておく。

パン生地

• 1

  イースト以外の生地をパンケースに入れ、パン生地コースでスタート。（イーストは所定の位置へ）

  
• 2

  生地が完成したら、ガス抜きをして、4等分し、濡れ布巾を掛けて、ベンチタイム15分。

  
• 3

  型の直径10cmより　やや大きめの円に伸ばす。

  
• 4

  型に敷き詰め、空気が入らないように指で 底と側面に貼りつける。

  
• 5

  ココナッツカスタードクリーム1/4ずつ入れる。
  全て入れたら、40℃20分ほど二次発酵。

  
• 6

  倍くらいになったら、ドリュールを塗る。
  お好みで、ワッフルシュガーを乗せる。

  
• 7

  180℃で12～15分焼き、粗熱を取っておく。

  
• 8

  粗熱を取っている間に、ココナッツファインをフライパンで1～2分乾煎りする。

  
• 9

  これくらい色づいたら火から下ろし、粗熱を取る。

  
• 10

  アイシングの材料を混ぜる。

  
• 11

  パンが完全に冷めたら、アイシングを塗る。
  ※アイシングが多いと、ココナッツファインが湿気るので、アイシングは薄めに。

  
• 12

  乾煎りしたココナッツファインを乗せる。

  
• 13

  乾いたら完成♡