ジューシーブルーベリーマフィン♡【グラシンケース10Fをぴったりはめる裏技も♪】

下準備

・ブルーベリーはフレッシュのものでもOKですが、フレッシュの場合は一度冷凍してください。
・冷凍ブルーベリーとジャム用のグラニュー糖を混ぜ合わせて解凍する。
・生地のバター、卵、牛乳は常温に戻す。
・クリーム用のバター、クリームチーズも常温に戻す。
　　※クリームチーズ(キリ)の小さいパックのものを購入した際は、ブロック1個分が約18gです。
・cottaオリジナルマフィン型(6個取)に、グラシン(グラシンケース 10F 白)をセットする。
　　※9FでもOKですが、10Fの上手なはめ方も最後にご紹介しています♪

ブルーベリージャム

• 1

  下準備：冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を合わせて解凍する。

  
• 2

  解凍せず火にかけると、焦げ付いたり煮詰まり過ぎたりすることがあるので気を付けてー(/ω＼)
  前もって解凍しておくと良いけれど、急いでいる時は１の状態で湯せんにあてると早いですよ。

  
• 3

  中火にかけ、沸騰させる。沸騰したらそのまま軽くふつふつした状態で軽く混ぜながら1分加熱する。※潰さない
  (量が少ないので、強火でぼこぼこ炊くと蒸発し過ぎたり周りが固まったりして、分量が足りなくなることもあるので気を付けて。)

  
• 4

  レモン汁を加える。

  
• 5

  再び沸騰したら、軽くふつふつした状態でさらに1分加熱。(軽く混ぜながら)※潰さない

  
• 6

  すぐにストレーナーで漉して、実と煮汁に分ける。実は冷まして全量生地に。煮汁は冷めたら30g～40gをクリームに使う。(クリームの味を見ながらお好みで30g～40ｇ使ってください)
  ※煮汁は冷めるとジュレ状になったり、さらっとしていたりと、ブルーベリーの状態や炊き方で少し濃度が変わります。どちらでも使えます。

  

マフィン

• 1

  常温に戻したプレミアムグランデを練り、グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまでホイップする。

  
• 2

  卵の半量弱を加え、しっかり撹拌して乳化させる。

  
• 3

  一度周りをはらってよく混ぜ合わせる。(混ぜムラ防止)

  
• 4

  残りの卵を少しずつ加え、都度よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  粉類の半量を加え、切り混ぜる。

  
• 6

  粉気がちょうどなくなった、というくらいで牛乳の半量を加える。

  
• 7

  再度切り混ぜ、水分を全体に混ぜ込んでいく。

  
• 8

  残りの粉類を全て加え切り混ぜる。

  
• 9

  ６と同様、ちょうど混ざったかなというところで、残りの牛乳を３回程度に分けて加え、都度軽く切り混ぜる。

  
• 10

  一度ボウルの周りやゴムべらの周りの生地をはらった後、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 11

  生地の1/3量を粉の入っていたボウルで構わないので取り分ける。

  
• 12

  ブルーベリージャムの実の方を、取り分けた生地に加え、ブルーベリーが分散するようにさっくり合わせる。(あまり潰してしまわないように)

  
• 13

  12を、2/3の生地へ戻し、さっくりと混ぜ合わせる。(ジャムの炊き方によってはブルーベリー同士がくっつき合っていることがあるので、分散をよくする為のひと手間です)

  
• 14

  全体に分散すればOK。

  
• 15

  グラシンケースをセットしたマフィン型に等分に入れる。

  
• 16

  170℃(ガスオーブン)で約23分焼成。
  ※ご家庭のオーブンに応じて調整してください。
  割れ目に軽く色が付く程度。竹串をさしてみるのも良いでしょう。(しばらくさし、中心までしっかり熱くなっているか確認してください。)

  
• 17

  焼けたら、クーラーにとってしっかり冷ます。

  

クリーム

• 1

  プレミアムグランデをホイップし、柔らかくしたクリームチーズを混ぜ合わせる。

  
• 2

  ブルーベリーの煮汁を数回に分けて加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  段々お色と味に変化が出ていきます。

  
• 4

  加える煮汁は30g～40gと幅がありますが、味見をして好みの濃さまで入れて下さい。

  

仕上げ

• 1

  口金をセットした絞りだし袋にクリームを詰め、マフィンの上に２周絞る。(お好みでどうぞ。)
  お好みでピックなどを飾って完成♪

  

cottaオリジナルマフィン型6個取にグラシンケース10Fをぴったりはめる裏技♪

• 1

  cottaオリジナルマフィン型は側面が垂直の型なので、ぴったりサイズのグラシンケース10Fでは大きなひだが寄ってしまい、生地に食い込んでしまうことも。キレイにはめ込もうと思うとなかなか苦労します

  
• 2

  十数枚重ねて持つ。(６枚でも出来ますが、もう少し多い方がやり易いです♪)

  
• 3

  重ねたまま、ひだをぎゅーーーーっと寄せる。これを1周行って下さい。

  
• 4

  1周しっかりひだを寄せたら、重ねたまま型にはめ込みます。※この時大きなひだが寄って、なかなかまっすぐはまらない時は３のひだの寄せ方が甘いです。

  
• 5

  指先で、角をしっかりこすって1周しっかりと跡をつける。

  
• 6

  角を1周しっかり跡付けすると、かなり安定します。

  
• 7

  型から外し、1枚ずつセットしてみましょう♪
  すぽんとキレイにはまりますよ( *´艸｀)♡

  
• 8

  すぽすぽはまります♪
  気持ちいいーーーーーーー♡
  お試しあれ♡♡♡
  分かりにくい時はインスタに動画があります♪
  2018年9月投稿分 (ハイライトにもピックアップしました(　´∀｀)b)