鬼まんじゅう

下準備

クッキングシートを7cm角程度の正方形に切っておく(5枚)。

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむき、7mm角に切る(皮をのぞいた状態で100g)。
  ※縦に7mm幅に切って棒状にして、角切りにします。少し皮つきのものも残して彩りにしてください(全部皮つきにすると皮の食感が気になりますので、彩り用だけ少量皮を残しています)。
  ※残った皮は、是非、「さつまいもの皮で簡単大学いも風」等、他のおやつに使ってください。

  
• 2

  切ったらすぐに塩と砂糖をまぶし、20分間程度置く。

  
• 3

  水分がでてきます（きび砂糖使用のため茶色です）。

  
• 4

  薄力粉を入れて、だまにならないようにヘラでよく混ぜる。
  ※さつまいもからの水分が少ないようだったら、様子を見ながら水を大さじ1～2程度加えてください。かたい衣がさつまいもにねっとりとしっかり絡む程度に。

  
• 5

  四角く切ったクッキングシートの上に、4をこんもりとのせる。蒸気のたった蒸し器に並べ、強火で20分間蒸す。
  ※皮のある部分は上の方に置いて、見た目のアクセントにします。