ハロウィンキャットのパウンドケーキ

下準備

・パウンド型に型紙、又はブーレファリネをしておく。
(ブーレファリネとは、やわらかくしたバターを型に均一に塗り、冷蔵庫で冷やし固めたあと強力粉をふるい、余分な強力粉を落としておくことです)
(パウンドケーキを焼く2回ともこの処理をお願いいたします)
どちらでも良いですが、きれいに取り出しやすいため私はブーレファリネが好きです。

・バターと卵、クリームチーズは室温に戻しておく(20℃前後)。

・オーブンは170℃に予熱する。

むらさきいもパウンドケーキ

• 1

  バターをなめらかになるまでハンドミキサーで混ぜ、粉砂糖を加えて白くなるまでまぜる。白くなったらクリームチーズを一度に加え混ぜる。
  (途中バターがやわらかすぎて空気を含まない場合は、ボウルを少しだけ氷水に当てて固くする)

  
• 2

  むらさきいもパウダーを加える。卵にレモン汁を加えほぐし、バターに数回に分けて加え、都度ハンドミキサーでしっかり撹拌し、分離がおきないようにする。薄力粉をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  型に絞り出して170℃で25～30分間焼く(ベーキングパウダーが入っていないため火の入りが少し遅い。竹串などで生地に火が通っているか確かめる。オーブンから出した直後、かるくショックをあたえ、型から取り出す。冷めたら1cm厚程度にスライスして、抜き型で抜く。ラップして冷凍庫で凍らせる。

  

かぼちゃパウンドケーキ

• 1

  むらさきいもパウンドケーキと同じ工程で作る。かぼちゃパウダーはむらさきいもパウダーを加えるタイミング、ラム酒はレモン汁を加えるタイミングと同じ。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるい入れる。

  
• 2

  型の底に生地を絞る。ねこ型に抜いた生地を頭を下にしてさしこむ。

  
• 3

  残りの生地を絞り、表面をかるくならす。トントンと型を落として整える。このとき無理やり下と上の生地の境界(隙間)をなくそうとすると、ねこの頭の上に空洞ができてしまう。ちょっと隙間があるくらいで良い。170℃で25分程度焼成する。途中１５分くらいでオーブンの前後を入れ替える。

  
• 4

  ショックを与え型から取り出し、完全に冷めてからスライスする。