ジューシーなチェリーフィナンシェ

作り方

• 1

  フィナンシェ型に分量外のバターを塗っておく。

  
• 2

  コンポートの汁を切っておく。

  
• 3

  ボウルに水を張って準備をする。バターをきつね色になるまで加熱し色止めに鍋底をボウルの水で冷やし、細かい網で濾しておく。50度位に保温しておく。

  
• 4

  粉類をすべてふるい、ボウルにいれる。真ん中に卵白を入れ、中心から泡立て器を立ててグルグル混ぜる。

  
• 5

  ３の焦がしバターを入れ、泡立て器を立ててグルグルをよく混ぜる。さらにはちみつを加えて混ぜる。光沢が出て、生地につやが出ればＯＫ。

  
• 6

  絞り袋に５の生地を入れ、型に流し入れる。
  ※松永製作所 シルバーフィナンシェ天板 8Pと同じサイズです。

  
• 7

  ２のコンポートを箸を使って乗せる。オーブンを220度に予熱し、210度で10～12分焼く。

  
• 8

  甘酸っぱいチェリーたっぷり。ジューシーなフィナンシェになります♪