カリッと香ばしいキャラメルナッツ

下準備

ナッツは生のものは150度のオーブンで10分程ローストする。

キャラメルナッツ

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れる。

  
• 2

  強めの中火くらいの火力で加熱していく。水とグラニュー糖がしっかり混ざるように、鍋をゆすりながら全体を均等にする。

  
• 3

  しっかりと焦げてきたら火を止める。

  
• 4

  ローストしておいた好みのナッツ（今回はスライスアーモンドとホールのアーモンドを半量ずつ）とバターを一度に加える。

  
• 5

  ゴムベラで手早く、ナッツにカラメルを絡ませるように混ぜる。

  
• 6

  シルパットやオーブンシートに広げ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。適当なサイズに割り、密閉容器で保存する。
  冷凍保存可能です。
  冷やし固めたものを、フードプロセッサーなどで砕くとプラリネが出来上がります。