紅茶とさつまいものパン♪

下準備

紅茶の葉が大きいものはすり鉢をあて、細かくします。
レーズンは、さっと湯通し、水気を拭き取ります。

作り方

• 1

  材料を計ります。

  
• 2

  さつまいも（ダイス状のもの）は、30gずつ計り用意しておきます。
  湯通ししたレーズンは、適当に分けて準備。

  
• 3

  インスタントドライイースト、スキムミルク、砂糖、紅茶をボールに入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 4

  塩を加え、同じように泡立て器で混ぜます。

  
• 5

  水を加えます。
  「追記・捏ねやすい分量として120gにしていましたが、紅茶の葉がはいることで水分を吸い取りますので、124gでも良いかと思います」

  
• 6

  ひとまとめにして、作業台へ取り出します。

  
• 7

  捏ねながら少量ずつバターを加え、15分程捏ねます。

  
• 8

  丸めてボールに入れ、ラップをして温かいところで、ふっくらおよそ倍の大きさになるまで一次発酵。

  
• 9

  ボールから取り出し、ガス抜き、計量、6分割。

  
• 10

  丸めます。

  
• 11

  乾燥しないようボールをかぶせ、ベンチタイム、およそ10分。

  
• 12

  ベンチタイムの間に、天板にオーブンシートを敷き、カットしたクッキングシートをセルクルリング型にセットします。
  （オイルスプレーでも良いです）

  
• 13

  とじ目を上にし、綿棒で、包みやすい大きさに伸ばします。

  
• 14

  中央にフィリングを乗せ、餃子のようにひだを作りながら包み込みながらとじます。

  
• 15

  包み込んだ生地はこんな感じです。

  
• 16

  とじ目を下にして丸め直し、形を整えます。

  
• 17

  セルクルリング型の中央に入れ込みます。

  
• 18

  クッキングシートを（オーブンシートでも良いです）上に乗せます。

  
• 19

  クッキングシートの上から、天板を乗せ、このまま、あたたかい所で乾燥しないようビニールに包み、もしくは発酵機で二次発酵させます。

  
• 20

  二次発酵の間、オーブンを190度に温めます。

• 21

  時々天板とクッキングシートを取り外し、様子を見ます。
  型の9分目ほどふくらんだら、190度に温めたオーブンで12~14分焼き上げます。
  （オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）

  
• 22

  焼き上がり。
  粗熱がとれてから型から外し、冷まします。