耳まで柔らかしっとり生食パン

作り方

• 1

  粉合わせをする。（バター、はちみつは後で）

• 2

  はちみつを仕込み水で溶かし、生クリームと一緒に入れて捏ねる（手ごねでもいいですし、ホームベーカリーやニーダーでも。）

• 3

  生地がまとまったらバターを投入
  生地がつるんとするまで捏ねる。生地を伸ばしてグルテンチェック。

• 4

  一次発酵
  35℃40分（目安です）
  フィンガーチェックをしてみてください。

• 5

  生地が倍くらいになったら、２つに分割して丸めてベンチタイム15分。

• 6

  ベンチタイムが終わったら成型します。
  長方形に伸ばし、三つ折りにした後に端からくるくると丸める。

  
• 7

  型に生地を入れて二次発酵。型の7−8分目位の高さになったらＯＫ

  
• 8

  予熱180℃
  蓋をして180℃で25分焼成
  ご家庭のオーブンに応じて調整してください。

• 9

  焼きあがったら、タオルの上でストンと落としてから、型から抜いて冷ます
  冷めたらすぐにラップで包んで保存してください。