いちごとホワイトチョコのねこ食パン

下準備

無塩バターを室温に出しておく。
牛乳を人肌程度に温める。

ホワイトチョコシート

• 1

  耐熱ボウルに全卵を入れて上白糖をいれる。

  
• 2

  泡立てきで白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  ②に強力粉を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  ③に2回にわけて牛乳をいれてその都度よく混ぜる。

  
• 5

  ふんわりラップをして電子レンジ500ｗで1分30秒。

  
• 6

  一旦とりだし、泡立てきでよく混ぜ合わせる。

  
• 7

  さらにラップをかけて電子レンジ500ｗ1分。

  
• 8

  ゴムベラでほぐします。

  
• 9

  ホワイトチョコレートを入れ、上に生地をかけます。
  そのまま少し放置で生地の熱でチョコレートを溶かします。

  
• 10

  ホワイトチョコレートがほぼ溶けたらゴムベラでよく混ぜる。
  生地がまとまってきたらラム酒を入れ、さらによく混ぜます。

  
• 11

  ひとかたまりになってきたら、ラップを広げて、生地を出します。

  
• 12

  ラップをたたんで13cm角になるようにします。
  綿棒等で広げて生地を伸ばします。

  
• 13

  粗熱が取れたらトレーなどにいれて冷蔵庫で冷やします。

  

パン生地

• 1

  ◎の材料をボウルに入れ、木べらで混ぜる。

  
• 2

  真ん中にくぼみを作り、人肌程度に温めた牛乳を入れ、とかち野酵母を振り入れる。

  
• 3

  木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。

  
• 4

  台の上にだし、よく捏ねる。

  
• 5

  捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。

  
• 6

  綴じ目を下にしてボウルに入れる。
  ラップをし、一次発酵40℃25～30分。

  
• 7

  生地が1.5～2倍になったら、一次発酵終了。
  フィンガーチェック、ガス抜きをする。

  
• 8

  丸めなおしとじ目を下にしてふんわりラップをし、ベンチタイム15分。

  
• 9

  とじめを上にして、20cm角に生地を伸ばす。
  ホワイトチョコシートのラップをひらき、生地の中央に斜めにのせます。

  
• 10

  ラップをとります。

  
• 11

  四隅の生地をチョコシートに重ねてチョコシートを包む。

  
• 12

  生地同士をつまんでしっかりととじる。

  
• 13

  強力粉(分量外)を軽く、生地と綿棒にふる。

  
• 14

  綿棒を生地にあて、少しずつのばしていく。

  
• 15

  20×30cmの長方形にのばす。

  
• 16

  生地を三つ折りにする。

  
• 17

  三つ折りにした生地。

  
• 18

  折りめが縦になるように生地の向きを90度回転させます。

  
• 19

  再度、綿棒で20×30cmの長方形にのばす。

  
• 20

  再度、三つ折りにします。

  
• 21

  また90度向きをかえます。

  
• 22

  再度、綿棒で18×30cmの長方形にのばす。

  
• 23

  上下、1.5cmずつをスケッパーでカットします(耳の部分)。

  
• 24

  残った生地を縦に半分にカットします。

  
• 25

  手前からくるくると巻きます。

  
• 26

  ２個作ります。

  
• 27

  23の生地を半分に折ります(耳の部分)。

  
• 28

  型にスプレーオイルをぬります。
  耳の部分をカット面を中にして置きます。

  
• 29

  顔の部分を巻き終わりを中にして置きます。

  
• 30

  顔部分を手でぎゅ～っと押し、耳の生地と同じ高さになるようにします。

  
• 31

  ラップをし、二次発酵40℃40～50分。

  
• 32

  オーブンを余熱230℃にセット。
  型の上から１cm高さになったら、二次発酵終了。

  
• 33

  スプレーオイル等を塗ったフタをします。
  オーブンを200℃に下げ、25分焼成。

  
• 34

  焼きあがったら、型ごと、少し高いところから２回ほど落とす(焼き縮み防止)フタを開け、生地を取り出します。

  
• 35

  クーラーにだして冷ます。