ソイレブールで作る♪抹茶クリームサンドクッキー

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バターは使わずソイレブールで作ったざっくざく食感の全粒粉クッキーに、ソイレブールで作る抹茶クリームをサンドした乳成分不使用のクリームサンドクッキーです。コクのあるクリームたっぷりで食べ応えがあるのに、全くくどくなくクセになる味わいです。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
294.0kcal	3.5g	20.3g	24.9g	22.5g	2.4g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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クッキー生地

1
ソイレブールを電子レンジ300Wで30秒間ほど加熱し、やわらかくする。
きび砂糖を加えなじませる。
2
卵白を少しずつ加え、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。
3
全粒粉・ふすま・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなってしっとりするまで混ぜる。
4
ラップでぴったり包んで、2時間以上冷蔵庫で寝かせる。
5
オーブンを180℃に予熱し始める。
寝かせた生地を2等分し、厚みを均一に縦14cm、横17cmの長方形にめん棒で伸ばす。同じ大きさでもう1枚作る。
6
1cm間隔に、ドレッジで縦に筋を入れる。
7
170℃のオーブンで28分間焼く(2枚同時に焼けない場合、焼かない1枚は冷蔵庫で寝かせておく)。
途中オーブン天板の前後を入れ替える。
8
焼き上がった生地が冷める前に、四方1cmを切り落とし、縦横3等分にカットする(1枚の大きさは4×5cm)。

抹茶クリーム

1
鍋にグラニュー糖と水を入れ加熱し、117℃まで温度を上げる。
2
シロップを煮詰めている間にボウルに卵白を入れてふわっとするまで泡立てておく。
3
シロップを細く垂らしながら加え、ツノが立つまでよく泡立てる。
4
別のボウルにソイレブールを入れ、電子レンジ300Wで30秒間ほど加熱し、やわらかくする。
抹茶を加えて混ぜる。
5
イタリアンメレンゲが冷めたらやわらかくしたソイレブールを3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。
抹茶クリームは使用する量より多くできますが、作りやすい分量にしてあります。残ったものはパンに付けるなどして食べてね。