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4/6(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ

簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ

メレンゲを加えたふんわりやわらかいレアチーズケーキです。
ホイップクリームは絞らなくても美味しく食べられます^^お好みでどうぞ^^


下準備

●型の底面にあわせ、あればツルツルのクッキングシート敷いておく
●粉ゼラチンを水大さじ2につけておく。
●他の材料を用意しておく。メレンゲ用の卵白は使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく

ボトム生地

  • 1

    ビスケットを厚手のビニール袋に入れ、麺棒などで転がして細かく砕く(下に濡れ布巾を敷くとやりやすいです)

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 2

    耐熱容器に薄くスライスしたバターを入れ、ラップをかけてレンジにかけて溶かす(温度設定50℃少量なので突沸注意)
    袋の中へいれ、手で袋の上からもむようにして全体がしっとりするまで混ぜ合わせる

  • 3

    ボトム生地を型にざっとならし入れ、他の型の底などで押しつけ、生地をしっかり平らに敷き詰める

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 4

    写真だと分かりづらいのですが、同じ型の底を使うと楽です^^

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ

レアチーズムース生地

  • 1

    生クリームをとろりとするまで泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 2

    耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジ(200Wで約2分)にかけてやわらかくしたら、なめらかになるまでへら等で練る
    ※レンジを使う場合は焦がさないよう十分様子を見ながら行ってください

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 3

    メレンゲ用のグラニュー糖10gは除き、2に残りのグラニュー糖を2、3回に分けて加え、泡だて器で混ぜていく

  • 4

    3にヨーグルトを加え泡だて器で混ぜ合わせ、さらに生クリーム、レモン果汁を順に加え、その都度なじむまで混ぜあわせる

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  • 5

    メレンゲ作り
    冷蔵庫から卵白を取り出し、底を氷水で冷やしながら、途中グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立ておいておく
    ※メレンゲの泡立ては油分や水分が入ると泡立たなくなる場合があるので綺麗な道具を使用してください

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 6

    ゼラチンを湯せん(又は500Wのレンジで15~20秒)で溶かし、4の一面に加え、すぐに泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
    ※ゼラチンが固まらないようこのタイミングで手早く混ぜる
    ※ゼラチンはしっかり溶かしますが沸騰させないよう注意する
    ※メーカーによりかたまる量が異なる物があります。固まる分量の確認を。
    (小さじ1が5gではないです)

  • 7

    6を出来れば一度さっと裏ごしし(ゴムベラ等を使って生地をこしきやざるに通す)、5のメレンゲを加え全体になじむまで混ぜ合わせる

  • 8

    ケーキ型に流し込み、表面を平らにならし、ラップ等をかけて(上に薄いまな板等をのせても)冷蔵庫で2時間以上冷やしかためる
    ※下に薄手のまな板などを敷いておくと安心です。

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ

取出し

  • 1

    濡らしたタオルをレンジで温め(約60℃)型の外側に3、40秒程巻きつける(時間は型の厚さや温度により異なります。)
    ボトム生地は取り出して時間が経つとサクサク感が減ってくるので、美味しいうちに食べてください。

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 2

    底を持ち上げケーキを外す(できれば一旦20分程冷蔵庫で冷やす)
    ※取出しの際は、ペーパーを敷いた場合斜めにすると滑るので落とさないよう十分ご注意ください
    ※こちらのパウンド型の場合、手が最後まで入らないので、片側をまず持ちあげ台にのせ、ずらしのせる感じで取り出しています

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 3

    お好みでホイップクリームを絞ったりトッピングをして出来上がりです
    口金はサントノーレで砂糖12%入りホイップクリーム80gを使用しました
    ●オレンジ缶は水気を切り、150℃に予熱したオーブンで約10分(途中裏返す)焼き、冷ましたものを使用。そのままでもOKですが焼くとまろやかに^^
    ●メロンはくり抜き棒でくり抜きました。小さじを使ってもできますよ^^以前はそうしていました。

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ
  • 4

    こちらは12cm角型で作成

    簡単☆ふんわりレアチーズムースケーキ

このレシピの材料

数量:●18~20cm丸型なら1台分の材料●20×5.5cmのスリムパウンド型や12cm角型なら2台分の材料です

  • チーズ生地
  • 生クリーム(乳脂肪分35%) … 150g
  • クリームチーズ  … 200g
  • グラニュー糖 … 63g(内10gはメレンゲ用)
  • プレーンヨーグルト … 50g
  • 粉ゼラチン(森永クックゼラチン使用) … 6g
  • レモン果汁 … 大さじ2
  • メレンゲ用卵白 … 1個分(約40g)
  • ボトム生地
  • 森永マリービスケット … 100g
  • 無塩バター … 50g

使用する道具

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