絞り出しチョコクッキー

下準備

オーブンを170℃に予熱しておく。
ピスタチオは160℃くらいのオーブンで6分程度、軽くローストしておく。

作り方

• 1

  18℃程度の柔らかなバターをハンドミキサーでほぐし、粉砂糖を加え、白くなるまで泡立てる。

  
• 2

  卵を分離しないよう4～5回に分けて加える。（分離させないポイントは、冷たすぎない、18℃くらいの卵を加えること、加えるたびにきれいに混ぜ込み、混ざり残しがない状態にして次の卵を加えることが挙げられます。分離は食感が悪くなります。）

  
• 3

  薄力粉、ココア、アーモンドパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜます。粉気がなくなったら混ぜ終わり。

  
• 4

  星口8切7番をセットした絞り袋で絞る。170℃のオーブンで14分程度焼成。

  

仕上げ

• 1

  生地が焼けたら溶かしたコーティング用チョコレートを付けて、クッキングシートの上などにおいて、固まる前にピスタチオを飾る。