桜のベイクドチーズケーキ

下準備

• 1

  桜花の塩漬を水につけ、塩を抜く。
  加減はお好みで。

  
• 2

  水を切ったらキッチンペーパーにおいておく。

  

クッキー土台

• 1

  ビスケットを砕く。
  (私はフードプロセッサーを使用)
  そこに溶かしたバターを入れゴムベラで混ぜる。
  15センチ型の底に平らにならして冷蔵庫で冷やす。

  

チーズ生地

• 1

  ボールに柔らかくなったクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  そこにグラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。
  注)写真は、きび糖を使用してます。
  仕上がりが茶色くなるので、グラニュー糖を使ってください。

  
• 2

  卵を割りほぐし2.３回に分けて泡立て器で混ぜる。
  生クリームも加えて混ぜる。

  
• 3

  桜あんを混ぜる。
  注)桜あんは混ぜにくいのでおたま1杯くらいのチーズ生地を桜あんの器に入れて、なじませてからチーズ生地のボウルに戻すと混ぜやすい。

  
• 4

  薄力粉15gを茶漉しでふるいよく混ぜる。

  
• 5

  天板に型を置いてから、桜花の塩漬を並べる。
  オーブン予熱200度、180度に下げて35〜40分焼く。

  
• 6

  しっかり冷めたら冷蔵庫で一晩ねかす。

  
• 7

  型から出し、完成。

  

トッピング

• 1

  ボールに生クリームを入れ、グラニュー糖とさくらパウダーを入れて泡立てる。
  ケーキに添えて、桜花の塩漬を添えたら完成。