☆ 虹の食パン ☆ 〜塩麹仕立て〜

下準備

①塩麹は正確に計っておく。
②水分は、臨機応変に調整する（塩麹により異なるので）
③冬場は牛乳は人肌に温め、夏場は冷やす。
④型にオイルスプレーを塗布しておく。

作り方

• 1

  HBに、イースト、Wiltonカラー以外の材料を入れ、スタートボタンを押す。（イーストは所定の位置へ）

  
• 2

  捏ねが完了5分前に取消ボタンを押す（一旦停止状態）。
  生地を取り出し3等分する。

• 3

  Wiltonカラーで、それぞれを色付けする。
  1つはHBに戻し、Wiltonカラーも入れ、再度スタートボタンを押す（一旦停止が解除）。5分捏ねる。
  ※一つだけ機械に捏ねを任せる目的。全て手捏ねでも◎。

  
• 4

  残り2つは、それぞれ2～3分ずつ、手で捏ねる。
  色ムラがなくなればOK。

  
• 5

  HBの生地も取り出し、3つの生地を、タッパー等に移し、蓋を閉めて、30℃ 50分、一次発酵。
  ※時間はあくまで目安。生地が二倍になるまで発酵させる。

  
• 6

  二倍になった生地です。

  
• 7

  ガス抜きをし、濡れ布巾を掛けて15分ベンチタイム。

  
• 8

  それぞれの生地を 型の横幅に合わせ、長方形に伸ばす。

  
• 9

  下から、水色→ピンク色→黄色の順に 重ね、空気を抜きながら手前から巻いていく。

  
• 10

  型に入れ、濡れ布巾を掛け、40℃で45分ほど二次発酵。
  ※型の八分目まで膨らむまで。時間は調整して下さい。

  
• 11

  発酵後。（これは少し発酵させ過ぎました）

  
• 12

  190℃で16分、180℃で5分 計21分焼く。
  （各ご家庭のオーブンにより、調整して下さい）

• 13

  型にショックを与え、型から出して下さい。

  
• 14

  冷めてからカットする。

  
• 15

  切るたびにワクワクします♡