塩キャラメルケーキ

下準備

・バターと卵は常温に戻す
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく
・オーブン180度予熱

キャラメル

• 1

  雪平鍋に細目グラニュー糖を入れて火にかける(中火～強火)

  
• 2

  一部の細目グラニュー糖が溶けてきたら・・

  
• 3

  鍋をゆすって、その上に細目グラニュー糖をかける

  
• 4

  ２、３、を繰り返しながら、まんべんなく溶かしていく

  
• 5

  色がついてきたら、生クリームを２回に分けて加える

  
• 6

  ☆ぼこぼこっと吹き上がるので、やけどに注意してください。

  
• 7

  火を止めて、ゴムベラで塊がないようによく混ぜる

  
• 8

  別の容器に移して、粗熱をとっておく
  (ある程度熱がとれたら、表面が乾燥しないように、ふわっと軽めにラップをかけておく)

  

生地

• 1

  バターを、指がすっと入る柔らかさにしておく

  
• 2

  ボールにバターを入れて、ハンドミキサーで柔らかくする

  
• 3

  細目グラニュー糖を２回に分けて加え、よく混ぜる

  
• 4

  よく溶いた卵を３回に分けてくわえ、その都度しっかりよく混ぜる

  
• 5

  粗熱がとれ、人肌くらいに冷めたキャラメルと、塩を加える

  
• 6

  よく混ぜる

  
• 7

  ふるった粉類をくわえ、ゴムベラで、艶が出るまでしっかり合わせる

  
• 8

  クグロフ型に、カーレックス(スプレーオイル)を３周しっかりめに吹き付ける

  
• 9

  生地を入れて、台にトントン打ち付けて空気を抜く
  オーブン170-180度で35分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)

  
• 10

  焼けたら、そのまま15㎝程度上からトンと落として(熱い空気を抜くため)、ケーキクーラーの上に逆さに置いて、型抜きをする
  完全に冷ます