ころころラムレーズンバターサンド

下準備

・レシピID:00016660の基本のクッキー生地を作っておく。
・レーズンをラム酒に浸しておく。

クッキー部分

• 1

  クッキー生地を5mmの厚さに伸ばす。（アクリルルーラーを使うと便利!）

  
• 2

  3cmの丸型で抜いていく。
  側面をさわらないように気をつけて。

  
• 3

  あればシルパンの上に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分間焼く。

  

ラムレーズンクリーム部分

• 1

  バターを室温に戻し、指で押すと跡がつく程度になるまでやわらかくしておく。
  1cmほどの厚さにカットし、ラップに包んで600Wのレンジで10秒ずつ加熱しても。
  （溶けないように気をつけてください）

  
• 2

  ボウルにやわらかくしたバター・粉糖・コンデンスミルクを入れ、ゴムべらで混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなるまで、しっかりと混ぜる。

  
• 4

  ハンドミキサーに持ち替え、ふんわりと空気を含ませるように攪拌する。
  汁気を切ったラムレーズンを加え、ゴムべらで混ぜる。

  
• 5

  チョコレートクリームを作る場合は半量を取り分け、溶かしたチョコレートを混ぜる。
  ラップで挟み、1cmの厚さに伸ばして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

  
• 6

  プレーンのほうも、ラップで挟み、1cmの厚さに伸ばして冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  クッキーと同じく、3cmの丸型で抜き、クッキーでサンドする。
  できあがったクッキーサンドは冷蔵庫に入れておく。

  
• 2

  ホワイトチョコを湯せんで溶かす。
  ピスタチオは刻んでおく。

  
• 3

  ホワイトチョコのボウルにクッキーサンドを半分浸し、チョコがけする。
  トッピングをのせて、ケーキクーラーの上で固める。
  保存は冷蔵庫で。
  室温に戻して食べてもおいしいです。