cotta 抹茶パウダー20g使い切りレシピです!
タルト生地と生チョコにも抹茶が入っていて、最後に上からもふりかけてます!
抹茶好きさんにはたまらないタルトです♡
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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
・マカダミアナッツを200℃で8分間ローストしておく。
室温に戻してやわらかくしておいたバターを泡立て器ですり混ぜる。
ふるった粉糖を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でゆっくりすり混ぜる。
卵を2回ぐらいに分けながら入れ、その都度しっかり混ぜる。
一緒にふるった抹茶と薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるくらいまで合わせる。
ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせるとベスト。
厚さ3mmでタルトリングよりも大きく伸ばして30分間冷蔵庫で寝かせる(クッキングシートに挟んで伸ばすと、汚れないのでおすすめ)
しっかり敷き込んで(ダレやすいので、扱いづらくなってきたらその都度冷蔵庫で冷やす)
冷蔵庫でまた30分間寝かせる。
はみ出た部分をペティーナイフなどでカットしておく。
鉄板に(シルパンがあるといい!シルパンがあれば、ピケしなくても大丈夫◎)5を並べて、クッキングシートを小さく切って敷き、タルトストーンをのせる。
170℃のオーブンでで15分間焼き、タルトストーンを取って、さらに5分間焼く。
ローストして刻んだマカダミアナッツを1個につき1粒分ずつ入れておく。
ホワイトチョコレートを細かく刻んで湯せんで溶かし、抹茶をふるいながら加え混ぜる。(この時点で抹茶にダマがないよう確認する)
生クリーム・牛乳・水あめを手鍋に入れ、ふつふつしたら火を止めて、1のボウルの中に一気に入れ、しっかり混ぜて乳化させる。
タルトにマカダミアナッツを入れておいたものに流し込む。
生チョコ部分が完全に固まる前に、半分にラップをかけて半分にカレボークリスパールをのせ、ラップをそーっと外す。
生クリームとグラニュー糖を氷水につけて泡立て、サントノーレ口金で絞り出す。
今度はカレボークリスパールの方にラップをかけて、茶こしで抹茶を振り、そーっとラップを外す。
お好みで金箔をあしらって、完成。
数量:7cmタルトリング 8個分
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「抹茶の生チョコタルト」yuka*cm
© 2006 cotta Co., Ltd.
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