バナナブレッド＆チョコレートガナッシュ♪【レシピ動画】

下準備

・バターと卵は常温に戻しておく。
・オーブンは210℃に予熱する。

バナナブレッド

• 1

  動画はこちら→https://youtu.be/gtgHf_Y3XeI

  
• 2

  型にバター（分量外）を塗ったら、強力粉をまぶして、余分な粉は叩いて落とす。冷蔵庫に入れておく。

  
• 3

  ナッツは、粗めのみじん切りにする。

  
• 4

  【バナナのペーストと角切りを準備】バナナは約3-4本使います。バナナ90ｇ分は5ｍｍ角に切って、ボウルに入れ、レモン汁大さじ1/2とよく合えておく。

  
• 5

  バナナ200ｇ分はスライスしてボウルへ入れ、レモン汁大さじ1を加えてよく合えたら、フォークでつぶしてペースト状にする。

  
• 6

  粉類（A）を一緒にふるう。2回ふるいます。

  
• 7

  バターを柔らかいクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませる。

  
• 8

  全て混ぜ終わった後も1-2分混ぜ続ける。

  
• 9

  卵を水状によくほぐしたら、3回に分けて生地に加える。その都度完全に混ぜてください。乳化させます。

  
• 10

  太白胡麻油を加えて、なめらかになるまで混ぜる。一瞬分離気味になりますが、混ぜていくうちにクリーミーになります＾＾

  
• 11

  アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながら、なめらかになるまで練り混ぜる。

  
• 12

  ※粉類は3回に分けて、バナナペーストは2回に分けて交互に加えいていきます。粉類→ペースト→粉類→ペースト→粉類の順です。まず、粉類を1/3入れ、約10回折り混ぜる。バナナペーストを半分入れて、同じく約10回折り混ぜる。

  
• 13

  残りの粉類を半分入れて、約10回折り混ぜる。残りのバナナペーストを全て入れて、同じく約10回折り混ぜる。

  
• 14

  残りの粉類を全て入れて、粉っぽさがなくなるまで折り混ぜる（約15回ぐらい）。ボウルの内側に残っている粉をこそげる。

  
• 15

  バナナの角切りを加えて、約10回折り混ぜる。

  
• 16

  ナッツも加えて、約20回少しツヤが出るまで折り混ぜる。

  
• 17

  型に入れて、ざっと平らにしたら、軽く数回型を落とす。180℃で50分きつね色になるまで焼く。

  
• 18

  型を落とす（焼き縮み防止）。型に入れたまま20分ほど冷ましたら、型から出してラップしておく。

  

ガナッシュ

• 1

  生クリームは耐熱容器に入れておく。チョコを粗みじん切りにしてボウルに入れる。

  
• 2

  小さめの鍋でお湯を沸かす。ボコボコ沸騰したら火を止める。鍋の上にチョコの入ったボウルをのせる。ボウルが直接お湯に触れないようにのせる。（お湯を沸かす際は水量に気を付けてくださいね。）

  
• 3

  30秒待ってからチョコを溶かす。なめらかに溶けたら、ボウルをおろす。

  
• 4

  そのお湯に生クリームの入った容器を入れて、かき混ぜながら弱火で2分温める。

  
• 5

  温めた生クリームをチョコに3回に分けて加えて、なめらかになるまで混ぜる。ある程度なじんだら次々加えて大丈夫です。生クリームが冷める前に加えてくださいね。

  
• 6

  ラム酒を加えて、よく混ぜる。

  
• 7

  もったりするまでそのまま冷ます。室温にもよりますが15-20分ぐらいで塗りやすい固さになるかと思います。

  
• 8

  ケーキにの上にガナッシュをざっと塗り広げる。冷蔵庫に30分ほど入れて、ガナッシュを固める。

  
• 9

  できあがり！