メープルバターサンドクッキー♡

下準備

①粉類はそれぞれふるっておく
②先にメープルバタークリームを作っておく
③クリームを作るときの、温度管理に注意。
④卵黄と混ぜ合わせるときは、必ず白っぽくなるまで！

メープルバタークリーム

• 1

  ボウルに、卵黄とグラニュー糖、スキムミルク、メープルシロップ5gを入れます。

  
• 2

  ここまで白っぽくなるまで混ぜてください（こうすればダマになりません）。

  
• 3

  鍋に牛乳を入れ、軽くフツフツしてきたら、火を止めます。60〜70℃かな。

  
• 4

  牛乳を②に少しずつ入れ、都度泡立て器で混ぜます。

  
• 5

  濾しながら鍋に戻します。

  
• 6

  火にかけます。

  
• 7

  絶えず泡立て器（ゴムベラでない）で混ぜ続け、とろみがついたら、火を止める。
  そのまま冷ましておく。

  
• 8

  人肌に冷めるまで、常温におきます。
  （冷やし過ぎるとこの後作業しにくい）。

  
• 9

  別のボウルにプレミアムグランデを入れ、ハンドミキサー高速で柔らかくする。

  
• 10

  カスタードクリームを、⑨に数回に分け入れ、その都度ハンドミキサー高速で混ぜ、しっかり空気を含ませる。

  
• 11

  仕上げに、塩とメープルシロップ5gを入れ泡立てて、ふんわりしたら完成です。

  
• 12

  絞り袋に入れて、待機しておく。

  

クッキー生地

• 1

  プレミアムグランデとメープルシロップをよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふるった粉類と塩を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

  
• 3

  手でひとまとめにする。

  
• 4

  綿棒で、3mmに伸ばし、スクエアの型で、12枚型抜きする。
  ※厚過ぎると硬くなります。

  
• 5

  170℃13〜15分焼く。
  （時間等は調整して下さい）

  
• 6

  網で冷ましておく。

  

組み立て

• 1

  下になるクッキーにメープルシロップを薄く塗り、クリームを絞る。

  
• 2

  上にクッキーを乗せ、軽く押さえる。
  6セットできます。

  
• 3

  ※作りやすい分量で作っていますので、バタークリームは余ります。

• 4

  完成です♡
  保存は冷蔵庫で。
  冷やすと通常のバタークリームは硬くなりますが、こちらは程良く柔らかです！

  
• 5

  少し時間を置いた方が生地とクリームが馴染みます。
  クッキーはサクサク、クリームは柔らかく口溶け良し♡