フロマージュフルーツタルト

下準備

果物は予めカットし水分を取っておく。
冷凍果物を使う場合は解凍しておく。
クリームチーズはポマード状にしておく。
クリームは先に作って丸口金にを付けた絞り袋に入れて冷やしておく。
オーブンは200℃に予熱。
ビスキュイ用に1cmの丸口金を付けた絞り袋を用意しておく。
湯煎用のお湯を用意しておく。

フロマージュクリーム・フルーツ

• 1

  カスタードホイップ・上白糖を６分立てにし
  ポマード状にしたクリームチーズを合わせて
  丸口金を付けた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  キウイは皮を剥きたてに4等分して５ｍｍ程度の厚さにスライスする。
  バナナは５ｍｍ強の厚さにスライスしてレモン果汁（分量外）で色止めしておく。
  オレンジは房ごとに身を取り出し同じく５ｍｍ程度の厚さになる様にしておく。
  （バナナ・キウイはキリの良い個数にしているので飾り方にもよりますが残ります。）

  

ビスキュイ生地

• 1

  オーブンシートやベーキングマットに
  直径５ｃｍのセルクルに薄力粉（分量外）を付けて
  押しつけ、印をつけておく。

  
• 2

  卵白に砂糖を入れピンとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

  
• 3

  卵黄を入れ全体に馴染むように底から数回混ぜます。

  
• 4

  振るった薄力粉を入れ目全毛がつぶれないように
  底から大きくすくいながら
  粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 5

  生地を準備しておいた絞り袋に入れます。

  
• 6

  印をつけた円より少し内側に丸く絞り出し
  粉糖を２回ふりかけます。
  （６個絞っても生地は余るので、同じように絞り出してください。
  全部で１０個のビスキュイが焼けます）

  
• 7

  ２００度のオーブンで８～１０分焼き
  焼き上がったら網に乗せ冷ましておきます。

  

ベース

• 1

  ホワイトチョコを湯煎で溶かします。

  
• 2

  タルトの内側に薄く塗ります。

  
• 3

  冷めたビスキュイを中に詰めます。
  （大きい場合は直径５ｃｍのセルクルで抜いてから詰めて下さい）

  
• 4

  大さじ１づつフルーツソースをかけ
  全体に広げます。

  

組み立て

• 1

  フロマージュクリームを高さが出るように絞り出します。

  
• 2

  小さめのナッペへらで円錐状になる様に形を整えます。

  
• 3

  フチにオレンジを張り付けます。
  あまり外側に広がりすぎないように
  タルトの内側ギリギリの場所に乗せるとずり落ちません。

  
• 4

  上の部分に残りの果物をお好きなように飾りつけ
  仕上げに押し花を乗せて完成です。
  あればナパージュを塗るとキラキラして綺麗です。

  

オマケ

• 1

  作りやすい分量にしているので
  ビスキュイ、フロマージュクリームは多少余るかと思います。
  残ったビスキュイをココット容器に入れて、フルーツソースをかけ
  フロマージュクリームを絞り出し
  これまた残ったフルーツを乗せると
  つまみ食い用のオヤツになります(*´艸`)