ベイクドチーズケーキ＆いちごソース【レシピ動画】

ボトム

• 1

  動画はこちら♪ぜひ見に来てくださいね！https://youtu.be/NVm2vYYlfg8

  
• 2

  型の底にバターを軽く塗って、底にだけクッキングシートを敷いておく。オーブンは200℃に予熱しておく。

  
• 3

  よく冷えたバターを約1ｃｍのキューブ状に切って、大きめのボウルに入れる。

  
• 4

  薄力粉、粉糖、アーモンドプードルをそれぞれふるいながら、ボウルに入れる。塩を一つまみ加える。

  
• 5

  バターをつぶしながら、ざっくり混ぜたら、すり混ぜて、ポロポロのそぼろ状にする。

  
• 6

  軽く押しながら、型の底に敷き詰める。

  
• 7

  180℃で23分焼いたら、そのまま冷ましておく。
  ※ボトムは、もっと簡単にビスケットと溶かしバターを混ぜてつくってもOKです。（ビスケット90ｇ、バター30ｇ）

  

チーズケーキ

• 1

  オーブンは190℃に予熱しておく。クリームチーズとサワークリームをなめらかになるまで練り混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませる。

  
• 3

  ホイッパーに持ち替えて、約1分半、ゆっくりすり混ぜる。気泡が入りすぎないようにするために、ゆっくり混ぜてくださいね＾＾

  
• 4

  砂糖のざらつきが減って、なめらかになってきます。

  
• 5

  卵黄、全卵、バニラ、生クリーム、粉チーズ、レモン汁の順番で加えていく。ゆっくり混ぜて、なめらかにしてから、次を加える。
  ポイントは、生地に空気を抱き込ませすぎないように「ゆっくりまぜること」です！

• 6

  卵黄

  
• 7

  全卵

  
• 8

  バニラオイル

  
• 9

  生クリーム

  
• 10

  粉チーズ。（粉チーズの粒は残ったままでOKです。）

  
• 11

  レモン汁（一瞬分離したようなムラができますが、混ぜていくうちになめらかに戻ります）

  
• 12

  最後に薄力粉をふるい入れて、またゆっくりと均一になるまで混ぜる。

  
• 13

  濾す。出来上がり生地には、粉チーズの粒が残りますが、焼くとなじむので大丈夫です＾＾

  
• 14

  型に入れる。

  
• 15

  ざっと平らにならしたら、160℃で50分焼く。焼き色をつけたければ、最後190℃に上げて3-5分焼いてもOKです。

  
• 16

  焼きあがったら、そのまま冷まします。ぷっくり膨らんでいたケーキが、ゆっくり沈んでいきます。

  
• 17

  完全に冷ましたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  

いちごソース

• 1

  いちごを半分にカットしたら、耐熱容器に入れる。小粒ならカットしなくてOKです。

  
• 2

  グラニュー糖を加えて、ざっくり混ぜたら、そのまま15分放置して少し水分を出す。

  
• 3

  レモン汁を加えて、混ぜたら、レンジで2分（600W）加熱する。ラップなしです。沸騰するので、少し大きめ容器がおすすめ。

  
• 4

  アクを取ったら、再度レンジで1分半加熱する。またアクを取って、そのまま冷ます。

  

仕上げ

• 1

  冷蔵庫からケーキを出して、グルっとナイフを入れる。

  
• 2

  型から出す。私はシフォンナイフを使いました！

  
• 3

  いちごソースをかけて、できあがり！少し温めたナイフでカットすると断面がなめらかです＾＾