みんな大好きミルクフランス♪

下準備

パン用、クリーム用のバターを常温にしておく

生地

• 1

  ボウルにバターと牛乳以外を測り牛乳を入れて混ぜる

  
• 2

  台に移して粉っぽさがなくなるまで捏ね、まとまったらバターを入れて捏ねる

  
• 3

  ツヤがでてもったりしたら捏ね終わり
  ※だいたい8〜10分捏ねました

  
• 4

  一次発酵は2倍程度発酵するまで
  オーブン40度で50分くらいやりました

  
• 5

  6個に分割
  細めの俵状にします

  
• 6

  18cm程に成形する

  
• 7

  2次発酵
  オーブン40度で30分
  ※この後予熱の時間があるので少し早めに室温に出してます
  最終発酵状態が写真くらいです

  
• 8

  190度のオーブンで13分焼いたら天板の向きを変えて3分
  この時天板に大さじ3ほどの水を入れて焼きました

  
• 9

  焼き上がりです

  

ミルククリーム

• 1

  バターを少し白くなるまでハンドミキサーで混ぜる

• 2

  粉糖入れて最初はゆっくりゴムベラで粉糖が飛ばないようにまぜる
  ある程度混ざったら再びハンドミキサーで白くなるまでしっかり混ぜる

• 3

  白っぽくなり空気がしっかり含まれたらコンデンスミルクをいれ再びしっかり混ぜたら完成

• 4

  パンの横に切れ目を入れてクリームはお好きな量を絞って下さい
  ※個人的には控えめなくらいが丁度良いかと思います