ジャムにもクリームにもあう手が止まらない私のスコーン

下準備

バターは1cm程にカットし冷やしておく。
牛乳、卵は混ぜ合わせて直前まで冷やしておく。

作り方

• 1

  粉類と塩とグラニュー糖をボウルに入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  冷やしておいた角切りバターを入れて指で潰してはすり合わせて粉チーズ状にする。
  分かりづらい人はサブラージュ法で調べてみてください。

  
• 3

  冷やしておいた牛乳卵を入れてカードで下からすくって重ねるように合わせていく。
  この時練らないに注意！

• 4

  粉っ気がなくなったらラップを敷き、打ち粉(強力粉)をしたところに生地をだす

  
• 5

  カードで半分に切り、重ねる作業を4回繰り返す。
  正四角形になるように目指してください。

  
• 6

  重ねる作業が終わったら丁寧にラップに包み最低1時間は冷蔵庫で休ませてあげてください。

  
• 7

  休ませないと大暴れします。
  写真は速攻焼きしたものです。

  
• 8

  オーブンを240度に予熱します。
  小さい丸型などで抜いた場合は230度にしてください。

• 9

  生地を取り出してカットし、表面に牛乳を薄く塗る。

• 10

  オーブンに入れて10分〜15分焼く。
  是非焼き立てを食べてみてください。
  ※写真は寝かせて丸抜き型で焼いたものです。