レーズンたっぷりリングパン

下準備

【前日までに】
・レーズンを湯通しし、ラム酒、砂糖と合わせ、冷蔵庫で保存
【当日】
・型にオイルスプレーなど油脂を塗っておく
・オーブンを180度に予熱する

作り方

• 1

  【前日までに】
  レーズンを湯通しし、水気をよく切る。
  ボウルに入れ、全体にラム酒と砂糖をふりかけよく混ぜる。
  保存容器に移し蓋をして冷蔵庫で保存する。

  
• 2

  パン生地をホームベーカリーで作る。
  イースト以外の材料をパンケースに、イーストは専用投入口へ入れる。
  生地コース（あれば【リッチ生地コース】）で一次発酵まで終える。

  
• 3

  生地を作っている間にペーストを作る。
  ラム酒を切ったレーズンをフードプロセッサーにかけペースト状にする。
  ＊キッチンエイド フードプロセッサーなら2（ピューレ）で1分くらいです

  
• 4

  一次発酵が終わった生地をパンケースからペストリーボードに取り出し、ガス抜きをする。
  きれいにまとめ、閉じ目を下にし、キャンバス生地をかけてベンチタイム15分とる。

  
• 5

  横長の長方形に成形する。
  生地が伸びにくいこともあるので、2段階で進める。
  まず、横25cm×縦15cm位に伸ばし、キャンバス生地をかけ5-10分ほど休ませる。
  最終的に横40cm×縦30cm位に伸ばし、レーズンペーストを均一に広げる
  上部分2cm程は塗らないように気をつける。

  
• 6

  手前からゆっくり丁寧にくるくると巻いていく。
  生地の巻き終わりをしっかりと閉じる。

  
• 7

  リング状にととのえ、端と端をしっかりとつなぎ合わせる。

  
• 8

  用意しておいた型に、閉じ目を上にして入れる。

  
• 9

  竹串などで、8カ所ほど空気穴を開ける。
  ラップをかけ、オーブンなどの発酵機能を使って約30分、二次発酵させる。

  
• 10

  型ギリギリ位まで膨らんだらオーブンから取り出し、ラップを外す。オーブンの傍になど温かい場所に置き、型から少し出るけらいまで発酵を進ませる。
  オーブンの予熱（190度）を始める。

  
• 11

  190度のオーブンで15分、180度に下げて10分、計25分焼く。
  ※温度や時間は、ご家庭のオーブンに合わせ調整して下さい。

  
• 12

  濃いめの焼き色がついたら完成です！
  型ごと、少し高いところからバンっと落とす。
  型にケーキクーラーをあて、ひっくり返して取り出す。
  そのまま冷ます。

  
• 13

  完全に冷めたら、溶けない粉砂糖をふり、好きなサイズに切り分ける。