メープルビスケット（メープルクッキー）【※レシピ動画】

作り方

• 1

  動画はこちらhttps://youtu.be/Tku3MYE_a24

  
• 2

  よく冷えたバターを約1 cmの角切りにして、大きめのボウルに入れます。

  
• 3

  そこに薄力粉と全粒粉を合わせてふるい入れます。

  
• 4

  アーモンドプードルとメープルシュガーもふるい入れます。

  
• 5

  手でざっくりと混ぜたら、バターをすりつぶしながら、混ぜていきます。

  
• 6

  そぼろ状になるまですり混ぜます。

  
• 7

  別のボウルに卵を割り入れて、水状にほぐします。

  
• 8

  ほぐした卵をそぼろ状にした生地の上に回しかけます。

  
• 9

  ヘラで折り混ぜて、生地をまとめます。バニラオイルを加えてざっくり混ぜます。

  
• 10

  まとまったら、ボウルに生地全体をこすりつけます。また生地を集めて、こすりつけます。約6回繰り返して、なめらかにします。

  
• 11

  ※生地を集める際、生地を裏返すように集めると、まんべんなくなめらかになります。

  
• 12

  ラップの上に出して、平らに整えます。ラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせます。

  
• 13

  生地を冷蔵庫から出して、伸ばします。生地が固い場合は、10分ほど放置してから伸ばしてください。

  
• 14

  約5ｍｍに伸ばします。5ｍｍだと、少しソフトな食感（サクッホロッとした感じ）に焼きあがります。
  ※もっと固い食感にしたい場合は3ｍｍに伸ばすのがおすすめです＾＾

  
• 15

  伸ばしたら、「冷凍庫」に30分入れて、型抜きしやすくします。オーブンを190℃に予熱します。

• 16

  型で抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。生地がゆるくなったら、冷凍庫に5-10分入れてから抜いてください。残りの生地も、伸ばして冷やして、型抜きします。

  
• 17

  形が崩れたり、浮き上がったりしないように、フォークで穴を開けます。

  
• 18

  170℃で20-23分、きつね色になるまで焼きます。焼く前に冷凍庫で20-30分ぐらい冷やすと、より形が崩れにくいです

  
• 19

  網の上などで、完全に冷まします。焼きたては柔らかいですが、冷めるとサクッとします。

  
• 20

  仕上げのメープルシロップと粉糖を合わせます。粉糖のダマをつぶしながらよく混ぜます。

  
• 21

  クッキーに薄く塗ります。使い切りではないので、残ったら、パンなどに塗って食べてくださいね＾＾

  
• 22

  よく乾かします。できあがり♪