あんパン

下準備

バターを室温に戻して柔らかくしておく

作り方

• 1

  ボールに、強力粉、準強力粉、上白糖、塩、スキムミルクを入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる

  
• 2

  全卵、水(ぬるま湯)、ドライイーストを合わせて、よく混ぜる

  
• 3

  1に２を注いで、ゴムベラで合わせる

  
• 4

  台に移して、生地を少し平らにしたら、柔らかくしたバターを乗せて包みこむ

  
• 5

  手で揉みこんで、バターを馴染ませる

  
• 6

  生地がまとまったらボールに入れる。生地が柔らかいので、ソフトドレッジなどをうまく使って丸くする。ラップをふわっとかけて、暖かところで一次発酵開始
  (途中で一度パンチを入れる)

  
• 7

  ２倍程度になったら終了

  
• 8

  ドレッジで6等分する

  
• 9

  何度も内側に折り返すように丸める。乾燥しないように10分程度ベンチタイムをとる。

  
• 10

  手粉(分量外)を振って、生地を平らにする

  
• 11

  生地にスプーンであんこを乗せて、押し込みながらあんこを包んでいき、しっかり閉じる。

  
• 12

  ベーキングシートを敷いた天板に並べ、少し平らにする

  
• 13

  暖かいところで仕上げ発酵する

  
• 14

  ドリュール(全卵大さじ１、塩ひとつまみ、牛乳少々を混ぜる)を刷毛で塗って、けしの実をふる

  
• 15

  オーブン180度で、12～15分焼く。ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。