苺のヨーグルトムース＆ブルーベリーソース【※レシピ動画】

いちごムース作り

• 1

  動画はこちらです
  https://youtu.be/-d4vzzql_lY

  
• 2

  生クリームを氷水で冷やしながら柔らかい角が立つまで泡立てます。

  
• 3

  バニラエッセンスを加えて混ぜたら、冷蔵庫に入れておきます。

  
• 4

  冷凍いちごを小さく切ったら、耐熱ボウルなどに入れます。グラニュー糖を大さじ2.5加えて、よく混ぜます

  
• 5

  レンジに1-2分（600W）かけて、グラニュー糖を溶かします。途中一旦取り出して混ぜた方がムラなく溶けます。

  
• 6

  いちごをミキサーに入れて、そこに牛乳も加えたら、ミキサーでジュース状にします。ボウルに出して、冷ましておきます。

  
• 7

  ゼラチンを水でふやかしておきます。水を先に入れてくださいね（ムラ防止）。

  
• 8

  ヨーグルトにグラニュー糖を大さじ2加えたら、ざらつきがなくなるまで混ぜます。

  
• 9

  いちごミルクジュースを3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
  ふやかしておいたゼラチンをレンジで溶かします。沸騰しないように少しずつ温めてくださいね。（600W 5-10秒）

  
• 10

  ゼラチンを加えて、よく混ぜます。2-4分混ぜて、少しとろみをつけます。温度計があれば、25℃前後がいいです。

  
• 11

  泡立てておいた生クリームを2回に分けて手早く加えて、その都度均一になるまでホイッパーで混ぜます。

  
• 12

  各グラスに注いで、1-2時間冷蔵庫で冷やし固めます。（注ぎ口のある容器に移してから注ぐと楽です）

  

ベリーソース

• 1

  ムースを冷やしている間に、ベリーソースを作って冷ましておきます。ブランデー以外の材料を小鍋に入れて、中火で少しとろみがつくまで加熱します（約8分）。焦げないように混ぜながら加熱します。

  
• 2

  火を止めて、ブランデーを加えたらざっと混ぜます。

  
• 3

  小鍋から別容器に出して、冷まします。この時、アクが浮いてたら取ってくださいね。冷めたら、冷蔵庫に入れておいた方が、美味しいと思います＾＾

  

仕上げ

• 1

  トッピングの生クリームにグラニュー糖を加えて、氷水にあてながら泡立てます。バニラも加えて混ぜます。

• 2

  絞り袋に移します。（星形の口金を使いました。）

  
• 3

  冷蔵庫からムースを出して、上にソースをたっぷりかけて、生クリームも絞ります。

  
• 4

  生クリームの上にもソースを少量垂らします。

  
• 5

  ミントを飾ってできあがり♪

  

ポイント

• 1

  いちごミルクジュースと生クリームを分離させないのがポイントです。いちごミルクにゼラチンを加えた後よく混ぜて（夏場だと氷水で冷やしながら混ぜるのがおすすめ）、ほんの～りとろみがついたかな？ぐらいで混ぜると冷やした後も分離しないです。