お手軽パイシュー

クレームディプロマット

• 1

  ボウルに全卵・卵黄・グラニュー糖ｂを入れてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉とコーンスターチを振いながら加え、ホイッパーで良く擦り混ぜる。

  
• 2

  牛乳とグラニュー糖aとバニラペーストを入れ、鍋かレンジで沸騰直前まで温める。1に少しずつ加えながら混ぜる。

  
• 3

  こし器で濾して鍋に戻し、焦げない様に耐えずホイッパーでかき混ぜながら80℃位まで加熱する。

  
• 4

  出来上がったクリームをこし器で濾す。ラップをし、氷水を入れたボウルで急冷する。

  
• 5

  ４を軽くほぐし、生クリームにグラニュー糖ｃ・キルシュを加え9分立てにし、４に2～3回に分けて加える。

  
• 6

  なめらかなクレーム・デプロマットのできあがり。1cn位の丸口金を付けた絞り袋に入れておく。

  

作り方

• 1

  パイシートを1mm程度に麺棒で伸ばし10cm角にカットする。

  
• 2

  凍ったままの冷凍シュー生地を乗せる。

  
• 3

  パイシートで包む。

  
• 4

  天板にシルパンやオーブンシートを敷き、間を空けて並べる。
  オーブンを210度に予熱する。

  
• 5

  180度で45~50分焼いて出来上がり。

  
• 6

  上から３分の１程度カットし、クレームディプロマットをたっぷり詰める。

  
• 7

  ノンウェットシュガーをふり掛けて出来上がり。プレゼントの場合はカットせずに底からシュー口金を付けてクリームを入れる。