ラムレーズンと柑橘香る*ガレットブルトンヌ

下準備

・バターを常温に戻しておく。
・カリフォルニアレーズンをラム酒に一晩以上漬け、ラムレーズンを作っておく。
・☆の粉類を合わせてふるっておく。
・オーブンを160℃に予熱する。

作り方

• 1

  柔らかくしたバターにすりおろしたオレンジの皮とレモンの皮と加えて混ぜる。

  
• 2

  塩とグラニュー糖を加えてヘラですり混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類を一度に加え、切るようにさっくりと混ぜる。

  
• 5

  汁気を切ったラムレーズンを加えて混ぜる。

  
• 6

  ラップに挟み、めん棒で厚さ1cmに伸ばす。
  冷蔵庫で一晩休ませる。

  
• 7

  直径6cmの抜き型(セルクルでも、クッキー型の反対側でもOK)で抜き、オーブンシートかシルパンを敷いた天板に載せる。
  余った生地はまとめてもう一度伸ばし、型で抜いてください。

  
• 8

  表面に刷毛でドリュールを塗り、乾いてきたら重ねてもう1回塗る。
  2回塗ったドリュールが少し乾いたらフォークなどでお好みの模様をつける。

  
• 9

  上からセルクルをはめ、160℃のオーブンで30~40分焼く。
  焼き上がったら、熱いうちにそっとセルクルを外して冷ます。

  
• 10

  完成。ザクザクでとっても美味しいです^^