レーズン入り台湾風カステラ

下準備

・型にクッキングシートを敷く
・湯煎のお湯を沸かしておく
・薄力粉をふるっておく
・オーブンを150度に予熱する
・卵を卵黄と卵白に分けておく

作り方

• 1

  中ぐらいのボウルに米油を入れ、湯煎で80度まで温める。

• 2

  1のボウルにふるった薄力粉を入れ、一気に混ぜる。

• 3

  人肌まで温めた牛乳を加える。

  
• 4

  卵黄を数回に分けて混ぜる。

  
• 5

  別ボウルに卵白でしっかりしたメレンゲを作る。砂糖は3回に分けて段階的に加えます。

  
• 6

  メレンゲの3分の1を④のボウルに入れてゴムベラで混ぜ、卵白のボウルに一気に戻す。
  ゴムベラで円を描くようにさっくり混ぜたら生地の完成です。
  全体をゴムベラで混ぜ合わせます。

• 7

  型に半量流したらレーズンを全面に散らばします。
  その上から残りの生地を一気に流します。

  
• 8

  表面を整えたらオーブンへ。
  60度位の湯煎をはり、⑦を入れます。
  150度で60分程焼く。
  焼き上がったらすぐに型から取り出し、オーブンペーパーもはがす。

  
• 9

  我が家では冷めてからカットし、生クリームをサンドして食べました。